Il risotto alla milanese vegan.

Ricetta vegan del risotto alla milanese.

– Ingredienti per 4 persone:

  •  320 grammi di riso superfino Arborio
  •  50 grammi di burro (o sostituto vegan)
  • mezza cipolla
  • mezzo litro di brodo Vegetale
  • 150 grammi di parmigiano reggiano grattugiato (o sostituto vegan)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bustina di zafferano

– Modifiche: 

Se foste vegani è possibile sostituire il burro con il burro di soia e non aggiungere il parmigiano nella ricetta o optare per la versione Vegan.

– Preparazione:

Tritare molto finemente la cipolla e farla appassire in un tegame insieme a 25 g burro a fuoco dolce per 2 minuti.

Versare il riso tostandolo per poco tempo, finché non diventa traslucido, continuando a mescolare.

Sfumare quindi con il vino bianco per 3 minuti circa a fuoco basso finchè il vino sarà totalmente evaporato. 

Aggiungere parte del brodo precedentemente preparato e mescolare. 

Far cuocere il riso aggiungendo del brodo di tanto in tanto permettendo ad ogni aggiunta il completo assorbimento di quest’ultimo.

Una volta cotto il riso, aprire la bustina di zafferano e versare la polvere nel risotto. 

Mescolare il tutto e aggiungere come tocco finale il parmigiano grattugiato e il restante burro (o le loro varianti vegan), mantecando poi sul fuoco per un paio di minuti. Servire caldo.

Questa ricetta permette di gustare a chiunque questo deliziosissimo piatto della tradizione milanese che con qualche modifica, riesce ad adattarsi alle esigenze di tutti gli amanti del buon cibo. 

  

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