Il risotto al panettone.

-Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Arborio
• 60 g di burro
• 100 g di panettone (precedentemente sbriciolato)
• 1 L circa di brodo vegetale 
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 1 g di paprika piccante
• erba cipollina fresca (tagliata a rondelle)
• qualche bacca di pepe rosa

-Preparazione:

Versare il riso in una larga padella antiaderente e farlo tostare a fiamma media per 3-4 minuti.

Aggiungere 20 g di burro e quando sarà sciolto unire 80 g di panettone precedentemente sbriciolato. 

Far tostare il tutto per qualche minuto.

Versare circa 1/4 del brodo, mescolando delicatamente e portare a cottura il riso aggiungendo il brodo poco per volta, fino a completo assorbimento.

Aggiungere la paprika piccante (le dosi sono indicative e soggettive,in base alla preferenza di una pietanza più o meno piccante), mantecare il riso con il burro rimasto, il parmigiano e regolare di sale.

Nel frattempo tostare il panettone restante, in una padella antiaderente su fuoco medio, mescolando spesso, finché le briciole non saranno diventate dorate e croccanti, facendole successivamente raffreddare in un piattino.

Disporre il risotto aggiungendo al piatto l’erba cipollina, le briciole di panettone tostate, qualche bacca di pepe rosa e se amate molto il piccante una spruzzata di paprika, che aggiungerà al piatto molto sapore.

  

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