Risotto al melograno.

Ingredienti x 4 persone:

  • 320 g di riso.
  • 4 melograni.
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata.
  • 500 ml circa di brodo vegetale.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • 1 Cucchiaino di curry.

Preparazione:

Sgranare i melograni, tenendo da parte qualche chicco e schiacciare il resto in un passino per raccogliere il succo. 

In una padella rosolare la cipolla con l’olio e il burro, aggiungere il riso e farlo tostare per circa un minuto, bagnare con il succo di melograno ottenuto precedentemente e farlo assorbire completamente, proseguire la cottura aggiungendo il brodo vegetale. 

Una volta che il riso sarà cotto, regolare di sale e spolverizzare il riso con il curry. 

Servire decorando con alcuni di chicchi di melograno.

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