Pancakes.

Ingredienti x 12 pancakes:

  • 25 g di burro.
  • 125 g di farina 00.
  • 2 Uova medie.
  • 200 ml di latte intero fresco.
  • 6 g di lievito in polvere per dolci.
  • 15 g di zucchero.
  • Sciroppo di acero q.b.

Preparazione:

Iniziare la preparazione dei pancakes fondendo il burro a fuoco bassissimo, quindi lasciare intiepidire. 

Intanto dividere gli albumi dai tuorli. 

Versare i tuorli in una ciotola e sbatterli con una frusta a mano, poi unire il burro fuso a temperatura ambiente e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta.

Montare il composto finchè non risulterà chiaro.

Unire il lievito alla farina e setacciare tutto nella ciotola con il composto di uova, mescolare con la frusta per amalgamare il tutto.

Ora montare gli albumi che saranno stati messi da parte, versando poco alla volta lo zucchero e quando saranno bianchi e spumosi incorporarli delicatamente al composto di uova, con movimenti dall’alto verso il basso, per evitare di smontarli. 

Mettere a scaldare sul fuoco medio (non alto altrimenti non si darà sufficiente tempo all’impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente (meglio se a fondo spesso) e, se necessario, ungere con poco burro da spandere sulla superficie con l’aiuto di carta da cucina. 

Versare al centro del pentolino un mestolino di preparato, non ci sarà bisogno di spanderlo.

Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, girarlo sull’altro lato con l’aiuto di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi far dorare a sua volta anche l’altro lato, dopodichè il pancake sarà pronto.

 Proseguire con questa procedura anche con il resto dell’impasto e man a mano disporre i pancakes su un piatto da portata, impilandoli uno sopra l’altro. 

Con queste dosi dovrebbero formarsi all’incirca 12 pancakes. 

Servirli caldi e cosparsi di sciroppo d’acero. 

Si possono accompagnare i pancakes anche con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...