Maccheroni olive verdi e ricotta.

Ingredienti x 4 persone:

  • 150 g di olive verdi snocciolate. 
  • Un ciuffo di prezzemolo. 
  • Foglie di basilico q.b.
  • 1/2 spicchio d’aglio. 
  • Olio extravergine d’oliva. 
  • 2 cucchiai di pecorino.
  • 150 g di ricotta.
  • 400 g di maccheroni. 
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Frullare 150 g di olive verdi snocciolate con un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, mezzo spicchio d’aglio e un filo d’olio.

Unire la crema a 150 g di ricotta e due cucchiai di pecorino grattugiato.

Cuocere 400 g di maccheroni, scolare al dente e condire con la salsa precedentemente ottenuta, a cui si saranno raggiunti anche due cucchiai d’acqua di cottura della pasta.

Macinare sopra il pepe, mescolare il tutto e servire subito in tavola.

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6 thoughts on “Maccheroni olive verdi e ricotta.

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