Crema al burro.

Ingredienti x 4 persone:

  • 300 g di burro.
  • 200 g di albumi.
  • 200 g di zucchero.
  • Sale q.b.
  • 1 bustina di vanillina.
  • 1 bicchierino di rum.

Preparazione:

Rendere spumosi 300 g di burro, utilizzando lo sbattitore.

Intanto far sciogliere lo zucchero con un po’ d’acqua, tenendo la fiamma bassa.

Montare a neve 150 g di albumi, aggiungendo un pizzico di sale e continuando a sbattere, unire anche 200 g di zucchero a filo.

Versare quindi gli albumi nel burro poco alla volta e amalgamare il tutto, unendo alla fine gli aromi come la vanillina e il bicchierino di rum.

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