Zuppa di asparagi.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di patate.
  • 800 g di asparagi.
  • 250 g di panna liquida.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Lessare 400 g di patate sbucciate, in acqua salata.

Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere le punte di 800 g di asparagi, tenendone alcune da parte per decorare il piatto.

Frullare il tutto con dell’acqua di cottura e aggiungere della panna liquida.

Salare e pepare a piacere.

Prima di servire, riscaldare la zuppa, stando attenti a non farla bollire.

Impiattare e decorare con le punte degli asparagi, messe precedentemente da parte e il parmigiano.

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