Uova, Patate e fagiolini.

Ingredienti x 4 persone:

  • 150 g di fagiolini.
  • 500 g di patate novelle.
  • 4 cipollotti.
  • 1 rametto di dragoncello.
  • 6 cucchiai di maionese.
  • Un pizzico di zafferano.
  • 4 uova.

Preparazione:

Pulire 150 g di fagiolini e cuocerli al vapore con 500 g di patate novelle, poi lasciar raffreddare il tutto.

Pulire 4 cipollotti e tritarli grossolanamente, lavare un rametto di dragoncello e tritare anch’esso.

Mescolare 6 cucchiai di maionese con un pizzico di zafferano.

Tagliare i fagiolini e le patate a pezzetti.

Sgusciare 4 uova sode e dividerle in 4 spicchi.

Mescolare tutti gli ingredienti con la maionese e servire.

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