Antipasto di pesce spada affumicato.

Ingredienti x 4 persone:

  • 2 arance.
  • 2 finocchi.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva.
  • 1/2 Kg di insalata novella.
  • 4 fette di pesce spada.

Preparazione:

Pelare due arance, eliminando la buccia e la parte bianca e sezionarle in spicchi, recuperando il succo in una terrina.

Togliere le foglie dure di due finocchi, quindi lavarli e affettarli sottilmente.

Emulsionare il succo d’arancia con sale, pepe e olio extravergine.

Distribuire su quattro piatti piani l’insalata novella ben lavata, le fettine di finocchio e gli spicchi di arancia.

Condire con la salsa precedentemente ottenuta, adagiare le fette di pesce e infine guarnire con ciuffi di finocchio.

Servire subito.

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