Filetto di branzino agli spianaci.

Ingredienti x 4 persone:

• 4 filetti di branzino.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 600 g di spinaci.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio.
• 20 g di uvetta.
• 20 g di pinoli.
• Aceto balsamico q.b.

Preparazione:

Salare e pepare quattro filetti di branzino.

Cuocerli in una padella antiaderente con un filo d’olio per 5 minuti dalla parte della pelle e poi girarli dal lato opposto.

Saltare 600 g di spinaci a piccole foglie con l’olio, uno spicchio d’aglio, 20 g di uvetta ammollata nell’acqua tiepida e 20 g di pinoli.

Preparare la salsa vinaigrette con olio, sale, pepe e aceto balsamico usando il frullatore a immersione.

Disporre sul piatto da portata i tranci di branzino e cospargere il tutto con la vinaigrette.