Mozzarella alla piastra.

Ingredienti x 4 persone:

  • Timo q.b.
  • Sale q.b.
  • Mollica di pancarré q.b.
  • 8 fette di mozzarella.
  • Farina q.b.
  • 2 uova.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 2 filetti d’acciuga.
  • 5 capperi.
  • 3 foglie di prezzemolo.
  • Burro q.b.

Preparazione:

Mescolare un po’ di mollica di pancarré macinato con un pizzico di sale e un trito di timo.

Passare otto fette di mozzarella nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nella mollica aromatizzata, quindi su una piastra bollente, con un filo d’olio, giusto il tempo di farle dorare.

Preparare un battuto con due filetti di acciuga sott’olio, capperi e qualche foglia di prezzemolo.

Stemperare il battuto in una noce di burro, quindi versarlo sul formaggio già sistemato nel piatto da portata e servire.

 

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