Melanzane imbottite con speck e brie.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 melanzana.
  • 4 fette di formaggio brie.
  • 4 fette di speck.
  • Farina q.b.
  • 2 uova.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

 

Preparazione:

Lavare una grossa melanzana e tagliarla in otto fette lunghe e molto sottili, spesse appena qualche millimetro.

Su ogni fetta di melanzana porre una fetta di speck e una di formaggio brie, quindi chiudere con un’altra fetta di melanzana.

Passare la melanzana imbottita nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.

Scaldare una padella con dell’olio extravergine d’oliva e friggere le melanzane imbottite.

Servire molto calde.

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