Rigatoni alla gricia.

Ingredienti x 4 persone:

  • 250 g di guanciale.
  • Pepe fresco q.b.
  • 400 g di rigatoni.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Scaldare una padella antiaderente e versarvi 250 grammi di guanciale, tagliato a listarelle.

Cuocere mescolando spesso, fino a quando la parte di grasso non sarà diventata trasparente e il guanciale non avrà rilasciato il condimento.

Aggiungere una generosa manciata di pepe fresco.

Cuocere 400 grammi di rigatoni in abbondante acqua salata e aggiungere un mestolo di acqua di cottura alla padella con il guanciale.

Scolare la pasta al dente, unirla al condimento e mescolare bene per amalgamare i sapori.

Servire caldi.

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