Melanzane imbottite con speck e brie.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 melanzana.
  • 8 fette di formaggio brie.
  • 8 fette di speck.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Togliere la buccia da una grossa melanzana e tagliarla nel senso della lunghezza in otto fette spesse solo qualche millimetro.

Su ogni fetta mettere una sottile fetta di formaggio brie e una di speck.

Chiudere con un’altra fetta di melanzana.

Passare il “panino” nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Scaldare una padella con olio extravergine d’oliva e friggere le melanzane imbottite.

Servire molto calde.

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