Antipasto di verdure.

Ingredienti x 4 persone:

  • 600 g di cipolline.
  • Sale q.b.
  • Uno spicchio d’aglio.
  • 2 cucchiai di olio.
  • 200 g di cuori di carciofi.
  • 250 g di piselli.
  • Pepe q.b.
  • 3 cucchiai di Marsala.
  • 1 dado vegetale.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Lavare 600 g di cipolline pelate, cuocerle in acqua bollente salata per circa otto minuti e infine scolarle. 

Soffriggere uno spicchio d’aglio tritato in due cucchiai di olio per pochi minuti, dopodiché aggiungere 200 g di cuori di carciofo tagliati a spicchi, le cipolline e un barattolo di piselli. 

Salare e pepare il tutto, bagnando con tre cucchiai di Marsala. 

Sbriciolare un dado e coprire il tutto con un filo d’acqua. 

A fiamma bassa, lasciar consumare tutto il liquido e aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato. 

Servire caldo.

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