Ingredienti x 4 persone:
- 1 barbabietola.
- Aceto balsamico q.b.
- 1 peperone rosso.
- 1 costa di sedano.
- 1 limone.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cipolla.
Preparazione:
Tagliare una barbabietola a listarelle e lasciarla a bagno nell’aceto balsamico per almeno 2 ore.
Asciugarla accuratamente e tagliarla nel senso della lunghezza, insieme a una costa di sedano e un peperone rosso.
In una ciotola mescolare un filo d’olio, il succo di un limone, un po’ di sale, pepe e una cipolla, tritata molto finemente.
Disporre le foglie di insalata, sistemare sopra tutte le verdure, condire con la salsa e servire in tavola.
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