Antipasto ai funghi.

Ingredienti x 4 persone:

  • 300 g di fagiolini.
  • 100 g di maionese.
  • Prezzemolo q.b.
  • 200 g di funghi freschi.
  • 1 pomodoro.

Preparazione:

Lessare 300 grammi di fagiolini, anche surgelati e tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura, che servirà per preparare la salsa.

In una scodella amalgamare 100 grammi di maionese pronta, con una manciata di prezzemolo tritato e ammorbidire il tutto con due cucchiai dell’acqua di cottura di fagiolini.

In un’insalatiera invece, unire ai fagiolini 200 grammi di funghi freschi, affettati molto sottili e un pomodoro maturo, tagliato a dadini.

Versare la salsa sull’insalata e servire.

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