Omelette al pecorino.

Ingredienti x 4 persone:

• 8 uova.
• 8 steli di erba cipollina.
• 150 g di pecorino.
• 60 g di lardo.
• 20 g di burro.

Preparazione:

Sbattere otto tuorli di uova insieme con otto steli di erba cipollina tagliuzzati.

Montare a neve gli albumi e incorporare i tuorli.

Tagliare a fette sottili 150 grammi di pecorino fresco, ridurre a metà 60 grammi di lardo affettato sottilmente e far rosolare per due minuti.

Far fondere 20 grammi di burro e versare metà del composto di uova.

Appena le uova iniziano a rapprendersi, mettere al centro metà delle fette di lardo e poi metà del formaggio.

Ripiegare le omelette a libro e cuocere ancora per un minuto.

Ripetere le ultime operazioni per ogni omelette.

Servire calde.

Pasta alla norma.

Ingredienti x 4 persone:

• 400 g di rigatoni.
• 2 melanzane.
• 400 g di pomodori.
• 1 cipolla.
• 200 g di ricotta salata.
• Basilico q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

Lavare e ridurre le melanzane e i pomodori a pezzetti.

In un tegame con l’olio, rosolare la cipolla pelata e affettata, unire le melanzane, continuare a rosolare, aggiungere i pomodori e qualche fogliolina di basilico, salare, pepare e cuocere per altri 20 minuti.

In una ciotola, mescolare la ricotta ridotta a scaglie con un pizzico di noce moscata grattugiata.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, trasferirla nel tegame con il condimento preparato, amalgamarla sul fuoco per qualche minuto e servirla nel piatto da portata con la ricotta.

Un’estate meneghina – parte 1.

Alcune fotografie scattate nel periodo estivo in diverse zone di Milano:

Frittelle di granchio.

Ingredienti x 4 persone:

• 1 patata.
• 120 g di polpa di granchio.
• 2 uova sode.
• 1 uovo.
• 250 ml di besciamella.
• 100 g di pangrattato.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

Sbucciare una patata, tagliarla a dadini e metterla in un pentolino con un po’ di sale.

Coprire con acqua fredda e lasciar cuocere per 15 minuti dall’ebollizione, quindi ridurla in purè.

Scolare 120 grammi di polpa di granchio precedentemente bollita, sbriciolarla e unirla al purè.

Aggiungere due uova sode sgusciate e sbriciolate, 250 millilitri di besciamella e 50 grammi di pangrattato, sale e pepe.

Confezionare delle polpette, passarle in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle.

Servire calde.

Delizie alla mandorla.

Ingredienti x 4 persone:

• 250 g di mandorle.
• 200 g di zucchero.
• 1 uovo.
• 2 cucchiai di cannella.
• 1/2 limone.
• 1/2 fialetta di aroma alla vaniglia.

Preparazione:

Mescolare insieme 250 grammi di mandorle macinate, 200 grammi di zucchero, un uovo, un cucchiaio di cannella, la scorza grattugiata di mezzo limone e mezza fialetta di aroma alla vaniglia.

Impastare molto velocemente e quando il composto è ben amalgamato, formare delle palline grosse quanto una noce.

Prendere le palline una a una e rotolarle in 50 grammi di zucchero.

Cuocere in forno alla temperatura di 180°C per 10 minuti circa.

Recensione Karameller med jordbærsmag – Tiger.

Queste caramelle morbide al gusto fragola fanno parte della linea dolciumi di Tiger.

Il sapore di queste caramelle è molto forte, perciò non sono adatte a coloro che non amano i sapori decisi e troppo accentuati, inoltre l’eccessiva dolcezza le rende consumabili solo in piccole quantità.

La consistenza è molto morbida e leggermente gommosa.

Il packaging è decisamente accattivante grazie ai colori accesi e riporta subito al sapore delle caramelle, anche con l’utilizzo del colore rosa.

• Voto peckaging: 7+
• Voto prodotto: 6
• Prezzo: 1.20 €
• Consigliato: Ni

Farfalle con salame e funghi porcini.

Ingredienti x 4 persone:

• 350 g di farfalle.
• 200 g di pasta di salame.
• 100 g di funghi porcini secchi.
• 100 g di salsa di pomodoro.
• 30 g di concentrato di pomodoro.
• 50 ml di concentrato di pomodoro.
• 1 cipolla.
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi porcini secchi in acqua tiepida, sgocciolarli, strizzarli e triturarli con un coltello.

In un tegame con l’olio, rosolare la cipolla sbucciata e tritata, unire la pasta di salame, mescolare, disporre i funghi, continuare a rosolare, sfumare con il vino bianco, aggiungere la salsa, il concentrato di pomodoro, salare, pepare, coprire e cuocere per altri 10 minuti.

Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarle, amalgamarle con il condimento preparato e servirle con il prezzemolo tritato.

Ciambellone di mirtilli.

Ingredienti x 4 persone:

• 2 dl di latte.
• 1 bustina di lievito.
• 150 g di burro.
• 3 uova.
• 200 g di farina.
• 150 g di zucchero.
• 150 g di fecola.
• 1 limone.
• 300 g di mirtilli.

Preparazione:

Versare in una ciotola una bustina di lievito e 2 decilitri di latte e far sciogliere.

Lavorare 150 grammi di burro con tre tuorli, 200 grammi di farina, 150 grammi di zucchero, 150 grammi di fecola, la scorza di un limone e aggiungere il latte e il lievito.

Mescolare il tutto e unire 300 grammi di mirtilli scongelati e tre albumi montati a neve.

Amalgamare il tutto e versare in uno stampo per ciambelle, imburrato e infarinato.

Cuocere in forno caldo per 40 minuti a 180°C.

Fusilli ai profumi dell’orto.

Ingredienti x 4 persone:

• 1 spicchio d’aglio.
• 80 g di pancetta.
• 2 peperoni.
• 2 zucchine.
• 1/2 tazza di passata di pomodoro.
• 1 peperoncino.
• 1 cucchiaio di farina.
• 350 g di fusilli.
• 3 cucchiai di latte.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

Rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungere 80 grammi di pancetta e due peperoni, uno rosso e uno giallo, tagliati a listarelle.

Quando la pancetta è ben rosolata, togliere l’aglio e aggiungere due zucchine tagliate a rondelle.

Versare mezza tazza di passata di pomodoro e un peperoncino e cuocere per 15 minuti; infine aggiungere un cucchiaio di farina stemperato in tre cucchiai di latte.

Dopo cinque minuti saltare nelle verdure 350 grammi di fusilli cotti al dente.

Servire caldi.

Il Tempeh.

Derivato della soia gialla, il Tempeh è un cibo molto diffuso nel sud-est asiatico, in particolare in Indonesia.

Si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia gialla, attivata da un microrganismo, il fungo Rhizopus Oligosporus, con un elemento acidificante, rappresentato dall’aceto.

Il Tempeh, inoltre è conosciuto per il suo alto contenuto proteico.