Penne alla siciliana con pesce e melanzane.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 fetta di pesce spada.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco.
  • 1 melanzana.
  • 1/2 cipolla.
  • 300 g di pelati.
  • 5 foglie di menta.
  • 1 peperoncino.
  • 350 g di penne.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Tagliare una fetta di pesce spada a cubetti e soffriggerlo con l’aglio, unire mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Tagliare una melanzana, metterla sotto sale per 15 minuti, sciacquarla bene e friggerla.

Soffriggere mezza cipolla tritata con l’olio e unire 300 grammi di pelati schiacciati.

Salare e cuocere per 10 minuti, quindi unire la melanzana.

Regolare di sale, unire il peperoncino e le foglie di menta.

Scolare le penne al dente e unirle al sugo preparato.

Servire calde.

2 pensieri su “Penne alla siciliana con pesce e melanzane.

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