Crostini alla toscana.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 cipolla.
  • 500 g di fegatini di pollo.
  • 1 cucchiaio di capperi.
  • 4 filetti di acciuga.
  • 8 fette di pane.
  • Brodo di carne q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Burro q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Tritare una cipolla e farla imbiondire in una padella con olio e burro.

Unire 500 grammi di fegatini di pollo tritati grossolanamente e cuocere per circa 30 minuti, bagnandoli ogni tanto con del vino bianco.

Aggiungere un cucchiaio di capperi, quattro filetti di acciuga tritati e cuocere per qualche minuto, bagnandoli con il brodo di carne.

A cottura ultimata, aggiungere un po’ di sale e di pepe e spalmare l’impasto su otto fettine di pane, abbrustolite.

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