10 Trucchi della nonna in cucina.

Non buttare il pane raffermo o di qualche giorno. Per conservarlo e riutilizzarlo fai così: taglialo in piccole fette e congelalo. Quando non avrai pane in tavola potrai scongelarlo mettendolo in forno a 220°C. Sarà ancora più buono di quello fresco e più croccante. Per evitare che la frutta si annerisca, versare il succo di…

La cipolla nella storia.

Nell’Antico Egitto si riteneva che il suo odore potesse riportare in vita i morti. Nell’Antica Roma, invece, i Gladiatori la usavano come unguento sulla pelle per rinforzare i muscoli. Nel Medioevo venivano usate per pagare l’affitto, ed erano considerate un buon regalo. Col passare del tempo queste credenze si sono tramandate, infatti si narra che…

Risotto ai piselli e prosciutto.

Ingredienti x 4 persone: 800 g di piselli freschi. 1 cipolla. 40 g di prosciutto crudo. 30 g di burro. 350 g di riso. 1 bicchiere di vino bianco. Prezzemolo q.b. Brodo vegetale q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Sgranare 800 grammi di piselli freschi. Rosolare una cipolla tritata e 40 grammi di prosciutto crudo…

Costine di maiale alla brace.

Ingredienti x 4 persone: 20 costine di maiale. 1 ciuffo di prezzemolo. 1 spicchio d’aglio. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Ungere leggermente 20 costine di maiale con olio extravergine d’oliva. In un piatto a parte, mescolare un ciuffo di prezzemolo tritato e una testa d’aglio anch’essa tritata, salare il tutto e…

10 Consigli in cucina.

Quasi tutti, nel frigorifero, conservano insieme cipolle e patate. Sbagliatissimo: le cipolle assorbono l’umidità delle patate, che vanno a male più velocemente. Tagliare le cipolle è un compito difficile: come evitare di piangere dopo pochi secondi? Usando un coltello affilatissimo, lavandole bene o mettendole in freezer 10-15 minuti prima di tagliarle. Il segreto per una…

Insalata di polpo e totani.

Ingredienti x 4 persone: 1 polpo. 600 g di totani. 300 g di zucchine. 300 g di pomodori. Ravanelli q.b. Basilico q.b. Menta q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Succo di limone q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Far bollire un polpo in acqua bollente per mezz’ora e quando è cotto scolarlo e farlo raffreddare. Pulire…

9 Curiosità sulle cipolle.

Allium Cepa è il nome scientifico della varietà di cipolla coltivabile, Allium Canadense di quella selvatica, originaria del Nord America. Originaria del continente asiatico (Iran o Afganistan) godeva di grande reputazione già presso gli Egizi. Rappresentata negli affreschi delle tombe dei faraoni, era venerata come una divinità, da chiamare a testimonianza di giuramenti o mettere…

Spaghetti alle vongole e peperoni.

Ingredienti x 4 persone: 1 spicchio d’aglio. 1 cipolla. 1 peperone rosso. 1 peperone giallo. 300 g di vongole. 1 dado vegetale. Peperoncino q.b. 350 g di spaghetti. Olio extravergine d’oliva q.b. Prezzemolo q.b. Preparazione: Rosolare uno spicchio d’aglio e una cipolla tagliati finemente, unire un peperone giallo e uno rosso tagliati a listarelle e…

L’ “Eco della pioggia” a Milano.

Un’altra curiosità su Piazza Mercanti a Milano, è il cosiddetto “Eco della pioggia”. I venditori avevano un modo tutto loro per comunicare in questa piazza, si dice che i commercianti si ponessero accanto a due colonne poste obliquamente, con due fori per parlarsi e scambiarsi informazioni personali, tra loro. Ancora oggi è meta di molti…

Tonno crudo tahitiano.

Ingredienti x 4 persone: 1 cocco. 1/2 spicchio d’aglio. 1/2 cipolla. 4 pomodori. 1 cetriolo. 500 g di carpaccio di tonno. 500 g di yogurt bianco. Prezzemolo q.b. Basilico q.b. Sale q.b. Aceto q.b. Preparazione: Togliere la scorza di un cocco con un coltello affilato e passare la polpa nel frullatore. Ammorbidirla nell’acqua per un’ora,…