Risotto alle fragole.

Ingredienti x 4 persone:

• 320 g di riso.
• 200 g di fragole.
• 1/2 bicchiere di vino bianco.
• 125 ml di panna.
• 50 g di scalogno.
• 60 g di burro.
• Brodo vegetale q.b.
• Sale q.b.
• Pepe rosa q.b.

Preparazione:

In una casseruola con metà del burro, far appassire lo scalogno pelato e tritato, unire il riso, lasciar tostare il tutto, sfumare con il vino, unire le fragole lavate e tagliate a pezzetti e cuocere per 15 minuti, rimestando con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo caldo.

Aggiungere la panna, mescolare e continuare la cottura per 3 minuti.

A cottura ultimata, togliere il risotto dal fuoco, mantecare con il burro ammorbidito rimasto e servire nel piatto da portata con il pepe rosa e le fragole tenute da parte.