Consigli utili per conservare gli alimenti.

All’interno del frigorifero ogni alimento deve avere il suo spazio; in particolare bisogna porre attenzione alle contaminazioni crociate tra cibi cotti e quelli crudi, in modo da evitare che i microorganismi presenti nei primi vengano trasferiti nei secondi. Messe in un paio di vecchi collant e appese in un luogo asciutto, fresco e buio, come…

Consigli utili per conservare gli alimenti.

Un segreto per conservare le mele più a lungo è isolarle, avvolgendole una per una in carta da giornale. Le mele hanno infatti la capacità di accelerare la maturazione di tutta la frutta con cui vengono a contatto. Se la temperatura del ripiano centrale deve mantenersi sui 4-5 °C bisogna ricordarsi, quando si ripongono gli…

10 Trucchi della nonna in cucina.

Non buttare il pane raffermo o di qualche giorno. Per conservarlo e riutilizzarlo fai così: taglialo in piccole fette e congelalo. Quando non avrai pane in tavola potrai scongelarlo mettendolo in forno a 220°C. Sarà ancora più buono di quello fresco e più croccante. Per evitare che la frutta si annerisca, versare il succo di…

10 Consigli in cucina.

Quasi tutti, nel frigorifero, conservano insieme cipolle e patate. Sbagliatissimo: le cipolle assorbono l’umidità delle patate, che vanno a male più velocemente. Tagliare le cipolle è un compito difficile: come evitare di piangere dopo pochi secondi? Usando un coltello affilatissimo, lavandole bene o mettendole in freezer 10-15 minuti prima di tagliarle. Il segreto per una…

Guida alla preparazione del caffè: la caffettiera napoletana.

Prima dell’invenzione della moderna moka, nel nostro Paese il caffè si preparava generalmente con caffettiere di tipo napoletano. Questi apparecchi, ancora oggi diffusi in alcune zone dell’Italia meridionale, sono costituiti da due recipienti posti l’uno sull’altro e separati da un filtro riempito di caffè. Quando l’acqua nel cilindro inferiore arriva all’ebollizione, la caffettiera viene tolta…

La perfetta cottura della pasta.

Cucinare la pasta è apparentemente, molto semplice: si fa bollire dell’acqua, poi si aggiunge la pasta, si imposta il timer per i minuti indicati sulla confezione e quando il tempo di cottura sarà trascorso, la pasta sarà pronta per essere mangiata. Ci sono, però, alcune accortezze da seguire perché la cottura sia ottimale. Innanzitutto bisogna…

Come cuocere le patate dolci.

Le tecniche per cuocere le patate dolci sono molte e si adattano a tutti i gusti: Cottura al forno: si possono cucinare sia intere, avvolte in carta da forno (patate al cartoccio) oppure a tocchetti, condite con un goccio di olio e un pizzico di sale. I tempi di cottura variano dai 30-35 minuti per…

Come aprire un avocado.

Aprire un avocado è molto semplice. Tagliare il frutto a metà, longitudinalmente; ruotare le due metà e aprirlo. Incidere il seme con un coltello ed estrarlo. Infine, aiutandosi con un cucchiaino, scavare la polpa lungo il bordo, separandola dalla buccia. Una volta sbucciato unirlo a del succo di limone, perché a contatto con l’aria e…

I Consigli per un perfetto Pan di Spagna.

Il Pan di Spagna si conserva morbido per 2 o 3 giorni, è possibile prepararlo in anticipo e mantenerlo in una pellicola trasparente, o anche congelarlo, per poterne mantenere morbidezza e fragranza. Se il Pan di Spagna si sta scurendo all’esterno durante la cottura, ma è crudo all’interno è necessario abbassare la potenza del forno….

Consigli utili in cucina.

Spesso il frigorifero prende cattivi odori. Per eliminarli si può mettere una ciotolina di aceto o di latte al suo interno, in questo modo gli odori verranno assorbiti dal liquido. Tutti gli alimenti freschi vanno conservati in frigorifero chiusi in appositi contenitori separati. Le mele quando maturano rilasciano etilene, agente che aiuta altri frutti a maturare: accade…