Rotolo al pistacchio.

Ingredienti x 8 persone: 120 g di farina. 60 g di farina di pistacchio. 120 g di zucchero. 5 uova. 250 g di mascarpone. 200 g di crema al pistacchio. Granella di pistacchio q.b. Zucchero a velo q.b. Preparazione: In una ciotola con una frusta da cucina, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la…

Spaghetti con triglie e pomodorini.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di spaghetti. 4 triglie. 300 g di pomodorini. 1 cipolla. 1 ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Pulire le triglie, eliminando la testa, la coda, le pinne e la lisca centrale, eviscerarle e sfilettarle, eliminando le eventuali spine. Lavare e dividere i pomodorini a metà….

Risotto con asparagi e bresaola.

Ingredienti x 4 persone: 320 g di riso. 500 g di asparagi. 200 g di piselli. 150 g di bresaola a cubetti. 1 bicchiere di vino bianco. 40 g di parmigiano grattugiato. 1 scalogno. 50 g di burro. Brodo vegetale q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare le punte degli asparagi e scottarli in acqua…

Involtini di tortillas.

  Ingredienti x 4 persone: 4 tortillas. 300 g di fagioli rossi. 200 g di carote. 2 peperoni (rosso e verde). 4 pomodori ramati. 50 ml di vino rosso. 2 cipolle rosse. Peperoncino in polvere q.b. Paprika q.b. Olio di semi q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a metà, eliminare i…

Conchiglioni con crema di broccoli.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di conchiglioni. 300 g di broccoli. 1 scalogno. 100 ml di panna vegetale. Olio extravergine d’oliva q.b. Salsa di soia q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Scaglie di mandorle q.b. Preparazione: Mondare i broccoli, lavarli e ridurli a cimette. Sbollentarli in acqua salata per 10 minuti, sgocciolarli e frullarli fino…

Mini pizze con uova fritte.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di farina. 5 g di lievito di birra. 4 uova. Erba cipollina q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Su una spianatoia, versare la farina a fontana, formare un buco al centro, aggiungere il lievito sciolto in 150 millilitri di acqua tiepida, due cucchiai di olio e un…

Crema catalana alle fragole.

Ingredienti x 6 persone: 5 uova. 100 g di zucchero. 500 ml di latte. 25 g di maizena. 2 g di cannella in polvere. 1 limone. 30 g di burro. 50 g di zucchero di canna. 16 fragole. Preparazione: In un tegame portare ad ebollizione il latte con 50 grammi di zucchero, la cannella e…

Vellutata di zucca con crema di soia e chips fritte.

Ingredienti x 4 persone: 900 g di zucca. 400 g di patate. 200 g di crema di soia. 1 bicchiere di latte di soia. 1 cipolla. 1 spicchio d’aglio. 1 radice di zenzero. Noce moscata q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire la zucca, eliminando la buccia e i semi, recuperare…

Uova in trippa.

Ingredienti x 4 persone: 800 g di polpa di pomodoro. 12 uova. 100 g di pecorino grattugiato. 1 cipolla. 1 carota. 1 gambo di sedano. Menta fresca q.b.   Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: In una casseruola con l’olio, soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla, unire la polpa di pomodoro, coprire…

Gnocchi di ricotta.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di ricotta. 1 uovo. 120 g di farina. 80 g di parmigiano grattugiato. 50 g di burro. Sale q.b. Preparazione: Passare la ricotta in un setaccio, disporla su un piatto da lavoro, unire l’uovo sgusciato, 100 grammi di farina e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo….