Gratin con la salsiccia.

Ingredienti x 4 persone:

  • 800 g di patate.
  • 2 cipolle bionde.
  • 100 g di salsiccia.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • 150 g di formaggio di capra.
  • 4 dl di latte.
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Pelare 800 grammi di patate e tagliarle a fette sottili.

Sbucciare due cipolle bionde e tagliarle a rondelle; spellare 100 grammi di salsiccia e spezzettarla.

Tagliare uno spicchio d’aglio a metà e strofinare il fondo e le pareti di una pirofila imburrata.

Disporre a strati le patate, le cipolle e la salsiccia, versare 4 dl di latte scremato, salare, pepare e distribuire 20 grammi di burro e 150 grammi di formaggio di capra fresco.

Mettere in forno già caldo a 180 °C e cuocere per un’ora.

Servire caldo.

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Bistecche al brandy e salsa di soia.

Ingredienti x 4 persone:

  • 3 cucchiai di salsa di soia.
  • 3 cucchiai di brandy.
  • 2 spicchi d’aglio.
  • 50 g di zenzero.
  • 4 bistecche.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Mettere in un piatto fondo tre cucchiai di olio, tre di salsa di soia, tre di brandy, due spicchi d’aglio sbucciati e 50 grammi di zenzero.

Adagiarvi quattro bistecche e lasciarle a marinare per almeno due ore, girandole due o tre volte.

Mettere sul fuoco una padella con due cucchiai di olio e un po’ della salamoia precedentemente preparata.

Non appena il sugo è caldo mettervi le bistecche e farle rosolare da entrambe le parti.

Salare e servire su piatti caldi con un poco di sugo di cottura.

Polpette dolci.

Ingredienti x 4 persone:

  • 4 uova.
  • 300 g di zucchero.
  • 4 bicchieri di latte.
  • 150 g di burro.
  • 1 kg di farina.
  • 2 bustine di lievito per dolci.
  • Crema pasticciera q.b.
  • Alchermes q.b.
  • Foglioline di menta.

Preparazione:

Sbattere quattro uova con 250 grammi di zucchero, quattro bicchieri di latte e 150 grammi di burro.

Poco alla volta aggiungere un chilo di farina e due bustine di lievito per dolci.

Formare delle polpette e disporle su una teglia da forno, rivestita da carta da forno; cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.

Con un coltello tagliare in due le polpette, svuotarle e riempirle con crema pasticciera.

Bagnare le polpette con l’alchermes, passarle nello zucchero e decorare con foglioline di menta.

Penne alle cipolle.

Ingredienti x 4 persone:

  • 3 cipolle.
  • 350 g di passata di pomodoro.
  • 3 cucchiai di panna.
  • 500 g di penne.
  • Formaggio grana grattugiato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Sbucciare e affettare tre cipolle.

Versare in una padella cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva e far appassire le cipolle a fiamma bassa per circa 20 minuti, unendo di tanto in tanto un po’ d’acqua per evitare che friggano.

Aggiungere 350 grammi di passata di pomodoro, salare e cuocere ancora per un quarto d’ora.

Versare qualche cucchiaio di panna e due manciate di formaggio grana grattugiato.

Cuocere per altri tre minuti.

Infine versare il sugo su 500 grammi di penne cotte al dente e mescolare il tutto.

Servire calde.

Crema di finocchi.

Ingredienti x 4 persone:

  • 5 finocchi.
  • 1 cipolla.
  • Brodo granulare q.b.
  • Burro q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Facoltativo:

  • Parmigiano q.b.
  • 100 g di panna.
  • 1 tuorlo d’uovo.
  • Pane tostato.

Preparazione:

Pulire cinque finocchi, eliminare le foglie più dure e tagliarli a spicchi.

In un tegame far soffriggere la cipolla con olio e burro, aggiungere i finocchi e un po’ di barba verde profumata.

Far insaporire il tutto con due cucchiai di brodo granulare e un po’ di acqua calda e far cuocere per 30 minuti circa.

Passare tutto nel frullatore fino a ottenere una crema liscia.

Servire con abbondante parmigiano e del pane tostato.

È possibile arricchire la crema aggiungendo 100 grammi di panna e un tuorlo d’uovo.

Questa crema è possibile consumarla sia calda che fredda.

Dolce con cioccolato.

Ingredienti x 4 persone:

  • 100 g di burro.
  • 200 g di zucchero.
  • 4 uova.
  • 200 g di farina.
  • Una bustina di lievito.
  • 200 g di cioccolato fondente.
  • 300 g di crema gianduia.

Preparazione:

Mettere in una terrina 100 grammi di burro, 200 grammi di zucchero, quattro uova e aggiungere 200 grammi di farina e una bustina di lievito, poi 200 grammi di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria e mescolare il tutto con cura.

Ungere uno stampo da torta con il burro e riempirlo con l’impasto ottenuto.

Mettere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, quindi far raffreddare e poi spalmare il dolce con 300 grammi di crema gianduia.

Uova alle verdure.

Ingredienti x 4 persone:

  • 3 pomodori.
  • 1 peperone.
  • 2 cipolle.
  • 4 uova.
  • Semi di cumino q.b.
  • Curry q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Togliere la pelle a tre pomodori e tritarli.

Affettare un peperone e due cipolle sbucciate.

Versare in una padella due cucchiai di olio d’oliva e rosolarvi le cipolle; aggiungere i peperoni e i pomodori.

Salare e pepare e far cuocere per 15 minuti, intanto rassodare quattro uova.

Distribuire la verdura nei piatti, adagiarvi le uova sgusciate e divise a metà, spolverizzare con mezzo cucchiaino di semi di cumino e mezzo di curry, decorare con foglioline di basilico e servire.

Arrosto profumato.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 kg di noce di vitello.
  • 4 spicchi d’aglio.
  • 300 g di funghi.
  • 50 g di burro.
  • 1 bicchiere di latte.
  • Brandy q.b.
  • Erbe aromatiche q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare un chilo di noce di vitello a libro, strofinarci tre spicchi d’aglio, 50 grammi di burro, unire le erbe aromatiche, sale, pepe e mettere la carne in frigorifero per un’ora.

Rosolare uno spicchio d’aglio con quattro cucchiai di olio, 300 grammi di funghi e un bicchiere di latte.

Farcire la carne con il composto di funghi, richiudendo con degli stecchini.

Adagiare l’arrosto in una teglia con l’olio, rosolare e bagnare con il brandy.

Cuocere in forno per un’ora a 200 °C, tagliare e servire in tavola.

Hamburger di carne con verza e bitto.

Ingredienti x 4 persone:

  • 800 g di carne trita di manzo.
  • 500 g di verza.
  • 200 g di formaggio bitto a fette.
  • 10 g di salsa Worcherstershire.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Mondare la verza, lavarla, ridurla a striscioline e lessarla in acqua salata per 10 minuti.

In una ciotola amalgamare la carne trita di manzo con la salsa Worchestershire, salare e pepare.

Con le mani umide, confezionare gli hamburger, grigliarli su entrambi i lati, su metà disporre il formaggio bitto e la verza scolata e strizzata, coprire con gli hamburger rimasti, grigliate il tutto fino a quando il formaggio non sarà sciolto e servirli con la verza tenuta da parte.

Cornetti al prosciutto.

Ingredienti x 4 persone:

  • 6 uova.
  • 150 ml di latte.
  • 5 g di burro.
  • 1 rotolo di pasta sfoglia.
  • 150 g di prosciutto cotto.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione:

Sbattere due uova, metterne da parte un cucchiaio e mescolare il resto con un po’ di latte.

Fondere 5 grammi di burro, unire il composto di uova e far rapprendere bene.

Tritare 150 grammi di prosciutto cotto, aggiungere insieme a del prezzemolo e far raffreddare il tutto.

Preriscaldare il forno a 230 °C.

Ricavare otto rettangoli di pasta sfoglia, tagliarli in diagonale e spennellarli con dell’acqua.

Distribuirvi il ripieno e arrotolare per formare dei cornetti.

Spennellarli con l’uovo.

Cuocerli in forno per 15 minuti circa.

Servire caldi.