Alici fritte.

Ingredienti x 4 persone:

  • 600 g di alici.
  • 3 finocchi.
  • 3 carote.
  • Una cipolla.
  • 80 ml di vino bianco.
  • 50 ml di aceto di vino bianco.
  • 100 g di pangrattato.
  • Un limone.
  • Olio di semi q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Mondare le verdure, lavarle, affettarle, rosolarle in un tegame con l’olio, bagnarle con il vino e l’aceto e salare il tutto.

Coprire a filo con l’acqua e continuare la cottura con un coperchio per 10 minuti.

Lavare le alici, asciugarle, pulirle, eliminando le teste, le code, le pinne, le lische centrali e le eventuali spine, sfilettandole.

Passarle nel pangrattato, friggerle nell’olio di semi caldo fino alla doratura, sgocciolarle, asciugarle sulla carta assorbente e servirle nel piatto da portata con le verdure e il limone.

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