Crostini con formaggio e peperoni.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 peperone giallo.
  • 1 peperone rosso.
  • 4 fette di pane.
  • 100 g di robiola.
  • Prezzemolo q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Arrostire sulla piastra un peperone giallo e uno rosso.

Togliere loro la buccia e aprirli in due.

Eliminare i semi e i filamenti bianchi e tagliare la polpa a strisce.

Versare sui peperoni un filo di olio extravergine d’oliva.

Affettare quattro fette di pane, tostarle, spalmarvi sopra 100 grammi di robiola, coprirle con i peperoni e aggiungervi abbondante prezzemolo e basilico tritati.

Servire in tavola.

Stuzzichini di mortadella.

Ingredienti x 4 persone:

  • 200 g di mortadella.
  • 160 g di formaggio spalmabile.
  • 20 pistacchi.
  • Erba cipollina q.b.

Preparazione:

Preparare 200 grammi di mortadella tagliata non troppo sottile.

A parte, mettere in una ciotola 160 grammi di formaggio spalmabile e lavorarlo con un po’ di erba cipollina: la quantità dipende dal gusto personale.

Sbucciare 20 pistacchi, pestarli in un mortaio e aggiungerli alla crema di formaggio, amalgamando il tutto.

Spalmare la crema sulla metà di ogni fetta di mortadella e arrotolarla su se stessa.

Tagliare la mortadella a rondelle e fermare ognuna con uno stecchino di legno.

Bocconcini di pasta sfoglia agli spinaci.

Ingredienti x 8 persone:

  • 500 g di spinaci.
  • 150 g di ricotta.
  • 50 g di Parmigiano Reggiano.
  • 1 uovo.
  • 250 g di Pasta sfoglia.
  • Maggiorana.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione:

Pulire gli spinaci selezionando le foglie, scartando tutti i gambi e sciacquare abbondantemente con acqua corrente.

Porli in una pentola di grandi dimensioni, portarli sul fuoco e farli bollire per 10 minuti.

Non aggiungere altra acqua se non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio.

A metà cottura unire un pizzico di sale.

Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d’acqua.

Tritarli finemente.

In una terrina mescolare gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’uovo sbattuto (tenendone da parte un poco per pennellare la superficie), un pizzico di sale, uno di maggiorana e una macinata di pepe.

Foderare una placca da forno con carta da forno leggermente inumidita affinché diventi più malleabile.

Stendere la pasta sfoglia nello spessore di 2-3 millimetri circa.

Ricavare dalla pasta sfoglia tanti piccoli pezzi.

Rimpastare e ridistendere i ritagli fino a ottenere più pezzi possibile.

Bucherellare i pezzetti di pasta sfoglia con i denti di una forchetta.

Mettere su un pezzo di pasta sfoglia un cucchiaio di ripieno, quindi sovrapporre un altro pezzo e sigillare bene.

Disporre tutti i bocconcini sulla placca da forno e spennellarli con l’uovo sbattuto tenuto da parte.

Infornare nel forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino ad ottenere una pasta uniformemente dorata.

Servire tiepidi.

Antipasto di banane.

Ingredienti x 4 persone:

  • 750 g di banane.
  • 1 cucchiaio di zenzero.
  • 1 peperoncino.
  • 5 grani di pepe.
  • 1 cipolla.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 4o g di farina di soia.
  • 100 g di farina di frumento.
  • Olio di semi.

Preparazione:

Tagliare 750 g di banane a rondelle spesse, porle in una ciotola e schiacciarle.

Aggiungere un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, un quarto di peperoncino tritato, cinque grani di pepe pestati, una cipolla tritata, sale e pepe.

Setacciare 40 g di farina di soia e 100 g di quella di frumento e unire acqua sufficiente a ottenere una pasta morbida.

Aggiungere le banane e formare delle piccole polpette.

Friggerle in olio caldo per circa 4 minuti e servire calde