Fegato alla veneziana.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di cipolla. 400 g di fegato di vitello. 1 bicchiere di vino bianco. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Eliminare la pellicina esterna del fegato, quindi tagliarlo a pezzi. Pelare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette, dorarla in una padella antiaderente con l’olio. Una volta…

Spezzatino saporito.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di polpa di manzo. 100 g di piselli freschi. 2 carote. 1 L di passata di pomodoro. 2 bicchieri di vino rosso fermo. 1 cipolla. Peperoncino fresco q.b. Olio d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Affettare sottilmente la cipolla sbucciata e farla appassire in un ampio tegame con abbondante olio….

Cheeseburger.

Ingredienti x 6 persone: 6 panini per hamburger. 500 g di carne macinata di vitello. 300 g di insalata tipo canasta. 6 fette di cheddar cheese. 6 fette di bacon grigliato. 2 spicchi d’aglio. 2 cucchiai di salsa Worcester. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Grattugiare l’aglio con la grattugia e versarlo in una ciotola con…

Costolette di maiale.

Ingredienti x 4 persone: • 2 file di costine di maiale intere da circa 1,5 kg ciascuna. • 6 cucchiai di paprika dolce. • 3 cucchiai di sale. • 3 cucchiai di zucchero di canna. • 3 cucchiaini di senape in polvere. • 2 cucchiai di peperoncino in polvere. • 2 cucchiai d’aglio in polvere….

Roast beef con i funghi.

Ingredienti x 4 persone: 800 g di controfiletto di manzo. 400 g di funghi porcini. 1 spicchio d’aglio. 1 ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Salare il controfiletto di manzo, rosolarlo in una casseruola con l’olio, girandolo spesso e infornare a 200°C per 30 minuti. In un tegame con…

Costine di maiale alla brace.

Ingredienti x 4 persone: 20 costine di maiale. 1 ciuffo di prezzemolo. 1 spicchio d’aglio. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Ungere leggermente 20 costine di maiale con olio extravergine d’oliva. In un piatto a parte, mescolare un ciuffo di prezzemolo tritato e una testa d’aglio anch’essa tritata, salare il tutto e…

Manzo alla pizzaiola.

Ingredienti x 4 persone: 6 fettine di manzo. 2 spicchi d’aglio. 800 g di passata di pomodoro. 1/2 bicchiere di vino bianco. Olio extravergine d’oliva q.b. Origano q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Battere sei fettine di manzo, privandole dei nervetti. In una padella, far imbiondire in un cucchiaio d’olio d’oliva due spicchi…

Paella di pollo.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di pollo. 1 peperone verde. 1 peperone rosso. 1 cipolla. 1 spicchio d’aglio. 150 g di salame. 250 g di riso. 1 bustina di zafferano. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Cuocere 500 grammi di pollo e tenere da parte il brodo. Pulire un peperone verde…

Arrosto al limone.

Ingredienti x 4 persone: 3 limoni. 700 g di carne di vitello. Burro q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Preparazione: Spremere due limoni. Ricoprire 700 grammi di carne di vitello, precedentemente spolverata di pepe, con il succo di limone, le bucce e le fette di un altro limone. Far riposare la carne…

Curiosità sul cibo – parte 3.

Il vino è confezionato in bottiglie scure per evitare che la luce lo possa danneggiare. Solitamente i grassi vengono considerati i nemici della dieta, ma non sempre fanno male. Aggiungere grassi alle verdure, come ad esempio l’olio d’oliva all’insalata, aiuta il corpo ad assorbire tutti i nutrienti. Una sola carota fornisce il 200% del fabbisogno…