Come scegliere e conservare le noci.

Acquistare le noci solo se pulite, integre e prive di ammuffimenti esterni.

Preferire noci italiane e una volta a casa tenerle in un luogo fresco, poiché le temperature elevate danno il via a processi di irrancidimento.

Per la stessa ragione cuocerle il minimo necessario.

Scartarle appena il loro sapore cambia, perché è segno che il processo di ossidazione dei grassi è già a un livello tale da sconsigliarne il consumo.

Le noci sgusciate si conservano in frigorifero all’interno della confezione.