Insalata di mare.

Ingredienti x 4 persone: 2 Kg di cozze e vongole (già pulite). 500 g di gamberi (già puliti). 500 g di polipetti. 500 g di calamari. 10 pomodorini. Vino bianco q.b. 1 limone. Prezzemolo q.b. Menta q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Versare le cozze e le vongole in due tegami…

Carpa all’aglio con erbe.

Ingredienti x 4 persone: 1 Kg e mezzo di carpa. 2 spicchi d’aglio. 100 g di spinaci freschi. Vino bianco q.b. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Mondare e lavare il prezzemolo, tritarlo con due spicchi di aglio, disporlo in una terrina, versare a filo l’olio extravergine d’oliva, salare e amalgamare il…

Spaghetti con triglie e pomodorini.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di spaghetti. 4 triglie. 300 g di pomodorini. 1 cipolla. 1 ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Pulire le triglie, eliminando la testa, la coda, le pinne e la lisca centrale, eviscerarle e sfilettarle, eliminando le eventuali spine. Lavare e dividere i pomodorini a metà….

Filetti di branzino con verdure.

Ingredienti x 4 persone: 2 branzini. 1 carota. 1/2 peperone rosso. 1/2 peperone giallo. 1 zucchina. 1/2 porro. 1 gambo di sedano. 1 spicchio d’aglio. 30 g di farina. 1 bicchiere di vino bianco. 1 ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire i branzini, tagliarli a filetti, togliendo la…

Zuppa di ceci con triglie.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di ceci cotti. 8 filetti di triglia. Un bicchiere di passata di pomodoro. 2 spicchi d’aglio. Rosmarino q.b. Prezzemolo q.b. Peperoncino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Erba cipollina q.b. Preparazione: Scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio, i ceci e un rametto di rosmarino. Far…

Involtini di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 5 fette di pancetta. 200 g di salmone affumicato. 400 g di robiola. 100 ml di panna fresca. Erba cipollina q.b. Germogli di soia q.b. Sale q.b. Pepe bianco q.b. Preparazione: In una ciotola, amalgamare la pancetta con la robiola e la panna, aromatizzare con l’erba cipollina tritata, salare, pepare e…

Spaghetti con sugo di vongole.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di spaghetti. 1 Kg di vongole. 500 g di salsa di pomodoro. 80 ml di vino bianco. 2 spicchi d’aglio. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere a bagno le vongole in acqua e sale, per due ore. In un tegame con l’olio, soffriggere…

Cocktail di tonno.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di filetto di tonno fresco. 1 avocado. 300 g di pomodori. 1 cipolla di tropea. 1 limone. 1 peperoncino verde. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Tagliare a dadini un filetto di tonno fresco del peso di 400 grammi, un avocado e 300 grammi di pomodori. Sminuzzare poi una cipolla…

Orecchiette al tonno.

Ingredienti x 4 persone: 1 scalogno. 1/2 costa di sedano. 1 spicchio d’aglio. 250 g di tonno sott’olio. 1/2 bicchiere di vino rosato. 400 g di orecchiette. Origano q.b. Pecorino romano q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Rosolare in una padella uno scalogno, mezza costa di sedano e uno spicchio d’aglio….

Insalata di polpo e patate.

Ingredienti x 4 persone: 1 gambo di sedano. 2 limoni. 1/2 cipolla. 2 polpi. 3 patate. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo q.b. Preparazione: Riempire una pentola molto grande di acqua tiepida, metterci all’interno un gambo di sedano tagliato a metà, un limone tagliato a metà, mezza cipolla e due polpi. Far…