Conchiglioni con crema di broccoli.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di conchiglioni. 300 g di broccoli. 1 scalogno. 100 ml di panna vegetale. Olio extravergine d’oliva q.b. Salsa di soia q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Scaglie di mandorle q.b. Preparazione: Mondare i broccoli, lavarli e ridurli a cimette. Sbollentarli in acqua salata per 10 minuti, sgocciolarli e frullarli fino…

Acquacotta.

Ingredienti: 100 g di cipolle bianche. 80 g di sedano (con foglie). 2 pomodori maturi. 2 uova. 120 ml di brodo vegetale. 5 g di pecorino. 1/2 fetta sottile di pane raffermo. 10 ml di olio extravergine d’oliva. Basilico q.b. Sale q.b. Peperoncino q.b. Preparazione: Affettare la cipolla e il sedano. Farli appassire in un…

Zuppa imperiale.

Ingredienti x 6 persone: 4 uova. 100 g di farina. 100 g di mortadella. 100 g di parmigiano grattugiato. 100 g di burro. 2 L di brodo di carne. Noce moscata q.b. Sale q.b. Preparazione: Mescolare le uova, la farina, la mortadella, il burro e il parmigiano. Unire la noce moscata e il sale. Lavorare…

Zuppa di ceci.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di ceci secchi. 1,5 L di brodo vegetale. 1 carota. 1/2 cipolla. 1 sedano. 1 porro. 1 rametto di rosmarino. 1 foglia di alloro. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere in ammollo i ceci la sera prima della preparazione in una ciotola piena d’acqua: dovranno…

Costolette di maiale.

Ingredienti x 4 persone: • 2 file di costine di maiale intere da circa 1,5 kg ciascuna. • 6 cucchiai di paprika dolce. • 3 cucchiai di sale. • 3 cucchiai di zucchero di canna. • 3 cucchiaini di senape in polvere. • 2 cucchiai di peperoncino in polvere. • 2 cucchiai d’aglio in polvere….

Mac and cheese.

Ingredienti x 4 persone: • 400 g di maccheroncini. • 600 g di besciamella. • 80 g di parmigiano. • 40 g di pecorino. • Salvia q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale fino q.b. Preparazione: Cuocere i maccheroncini in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta che la pasta…

Pancakes.

Ingredienti x 4 persone: • 250 ml di latte. • 200 g di farina 00. 2 uova. • 50 g di zucchero. • 30 g di burro sciolto. • 8 g di lievito in polvere. • 1 pizzico di sale. • 2 banane. • Noci q.b. • Topping al caramello q.b. Preparazione: In un recipiente,…

Ketchup fai da te.

Il ketchup è un alimento non certo salutare ma di cui molti sono golosi, soprattutto i bambini. Quindi perché non provare a farlo in casa? La ricetta è molto semplice: mettere in un frullatore 250 grammi di salsa di pomodoro, un cucchiaino di sciroppo d’acero e uno di aceto di mele, mezzo cucchiaino di sale…

Spaghetti cacio e pepe.

Ingredienti x 4 persone: 380 g di spaghetti. 4 cucchiai di pecorino romano (a persona). 1/2 cucchiaino di pepe. Sale q.b. Acqua di cottura q.b. Preparazione: Grattugiare il formaggio. Macinare il pepe. Mettere a bollire l’acqua in una pentola. Quando l’acqua bolle salarla, aggiungere gli spaghetti, facendo attenzione che vengano coperti dall’acqua, quindi girarli un…

Bucatini alle alici.

Ingredienti x 4 persone: 1 spicchio d’aglio. 1 peperoncino. 2 alici. 50 g di olive. 320 g di bucatini. Prezzemolo q.b. Capperi q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Versare 40 grammi di olio in un recipiente basso, unire uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Cuocere per 2 minuti a fuoco medio,…