Zuppa imperiale.

Ingredienti x 6 persone: 4 uova. 100 g di farina. 100 g di mortadella (tritata). 100 g di parmigiano grattugiato. 100 g di burro. 2 L di brodo di carne. Noce moscata q.b. Sale q.b. Preparazione: Mescolare le uova, la farina, la mortadella, il burro, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Lavorare il…

Torta salata di cipolle rosse.

Ingredienti x 4 persone: Un rotolo di pasta brisè. 2 cipolle di tropea. 100 ml di panna. 360 g di tofu. 5 ml di aceto di mele. 5 g di zucchero di canna. 2 rametti di timo. Curcuma q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: In un tegame con l’olio, rosolare le cipolle mondate…

Bistecche di soia in salsa al peperoncino.

Ingredienti x 4 persone: 4 bistecche di soia. 200 ml di passata di pomodoro. 40 g di capperi. 1 cipolla. 1 spicchio d’aglio. 2 peperoncini. 100 ml di panna vegetale. 1 mazzetto di prezzemolo. Olio di sesamo q.b. Sale q.b. Preparazione: In una padella con l’olio e l’aglio, soffriggere la cipolla pelata e tritata, aggiungere…

Involtini di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 5 fette di pancetta. 200 g di salmone affumicato. 400 g di robiola. 100 ml di panna fresca. Erba cipollina q.b. Germogli di soia q.b. Sale q.b. Pepe bianco q.b. Preparazione: In una ciotola, amalgamare la pancetta con la robiola e la panna, aromatizzare con l’erba cipollina tritata, salare, pepare e…

Zuppa di cavolo.

Ingredienti x 4 persone: 600 g di crauti. 400 g di verza. 200 g di salsiccia. 200 g di pancetta affumicata. 2 cipolle bianche. Passata di pomodoro q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare la verza e tritarla, cuocendola per circa 20 minuti in una pentola. Quindi unire i crauti anch’essi…

Frittelle al miele.

Ingredienti x 4 persone: 200 g di farina. 1 bustina di lievito. 1 uovo. 200 ml di latte. 50 g di uvetta. 1 cucchiaio di zucchero. 100 g di miele. Olio per friggere q.b. Preparazione: Mescolare farina, lievito, latte, uovo e zucchero, fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi. Unire l’uvetta sciacquata e…

Mele al forno.

Ingredienti x 2 persone: 4 mele golden. 1 cucchiaino di cannella in polvere. 1 bicchiere di succo d’arancia. Zucchero di canna q.b. Preparazione: Lavare bene le mele, asciugarle con un canovaccio pulito e metterle in una teglia, togliere il picciolo e al suo posto mettere un cucchiaino di cannella in polvere. Cospargere con il succo…

Maionese di mandorle (vegana).

Ingredienti: 100 ml di latte di mandorle non dolcificato. 190 ml di olio di semi di girasole. 1 ½ cucchiaino di aceto di mele. 1 ½ cucchiaino di senape. ½ cucchiaino di sale. Preparazione: Nel bicchiere alto del frullatore ad immersione versare il latte di mandorle non dolcificato e aggiungere l’aceto di mele, la senape…

Insalata cremosa di patate e verdure.

Ingredienti x 4 persone: 1 kg di patate. ½ cipolla rossa. ½ peperone rosso. 2 gambi di sedano. 100 ml di latte di soia non dolcificato. 1 cucchiaio di aceto di mele. 120 ml di olio di semi di girasole. ½ cucchiaino di paprika. Erba cipollina q.b. Preparazione: In un contenitore a collo alto versare…

Zuppa di miso.

Ingredienti x 4 persone: 2 carote. 1 cipolla. 200 g di tofu (già sbollentato). 2 cipollotti. 1 L di acqua. 2 cucchiai colmi di miso di riso. 2 cucchiaini di alga wakame essiccata. Preparazione: Come prima cosa spezzettare e ammollare le alghe wakame in acqua fredda per circa 15 minuti fino a quando si saranno…