Mini pizze con uova fritte.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di farina. 5 g di lievito di birra. 4 uova. Erba cipollina q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Su una spianatoia, versare la farina a fontana, formare un buco al centro, aggiungere il lievito sciolto in 150 millilitri di acqua tiepida, due cucchiai di olio e un…

Risotto alle fragole.

Ingredienti x 4 persone: 320 g di riso. 200 g di fragole. 1/2 bicchiere di vino bianco. 125 ml di panna. 50 g di scalogno. 60 g di burro. Brodo vegetale q.b. Sale q.b. Pepe rosa q.b. Preparazione: In una casseruola con metà del burro, far appassire lo scalogno pelato e tritato, unire il riso,…

Carote in pastella.

Ingredienti x 4 persone: 1 Kg di carote. 300 g di farina. 50 ml di acqua frizzante (molto fredda). Olio di semi q.b. Sale q.b. Preparazione: In una ciotola, sbattere con una frusta da cucina, la farina con l’acqua frizzante molto fredda, fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi, regolare di sale e…

Lasagne di spinaci.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di lasagne. 500 g di spinaci. 300 g di ricotta. 10 ml di latte. 100 g di parmigiano grattugiato. 40 g di burro. Sale q.b. Preparazione: Lavare gli spinaci, scottarli in acqua salata, strizzarli e tritarli grossolanamente. In una ciotola, mescolare gli spinaci e la ricotta, unire il latte,…

Bistecche di soia in salsa al peperoncino.

Ingredienti x 4 persone: 4 bistecche di soia. 200 ml di passata di pomodoro. 40 g di capperi. 1 cipolla. 1 spicchio d’aglio. 2 peperoncini. 100 ml di panna vegetale. 1 mazzetto di prezzemolo. Olio di sesamo q.b. Sale q.b. Preparazione: In una padella con l’olio e l’aglio, soffriggere la cipolla pelata e tritata, aggiungere…

Insalata cremosa di patate e verdure.

Ingredienti x 4 persone: 1 kg di patate. ½ cipolla rossa. ½ peperone rosso. 2 gambi di sedano. 100 ml di latte di soia non dolcificato. 1 cucchiaio di aceto di mele. 120 ml di olio di semi di girasole. ½ cucchiaino di paprika. Erba cipollina q.b. Preparazione: In un contenitore a collo alto versare…

Risotto al pompelmo.

Ingredienti x 4 persone: 350 grammi di riso. 1 pompelmo (succo). 2 pompelmi (buccia). 1 cipolla. Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Preparazione: Preparare il brodo vegetale, far soffriggere la cipolla in poco olio d’oliva e far tostare il riso. Aggiungere il succo di un pompelmo e…