Peperoni ripieni di pasta.

Ingredienti x 4 persone:

  • 200 g di spaghetti.
  • 200 g di olive denocciolate.
  • 2 cucchiai di capperi.
  • 8 filetti di acciughe.
  • 250 g di mozzarella.
  • 4 peperoni.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Cuocere 200 grammi di spaghetti, scolarli al dente e farli raffreddare.

Frullare 200 grammi di olive denocciolate con due cucchiai di capperi, otto filetti di acciughe, prezzemolo tritato e un filo d’olio.

Mescolare il tutto alla pasta.

Aggiungere 250 grammi di mozzarella e distribuire il composto in quattro peperoni che si saranno già adagiati in una pirofila.

Infornare a 180°C per circa mezz’ora e poi servire in tavola.

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Bistecche al brandy e salsa di soia.

Ingredienti x 4 persone:

  • 3 cucchiai di salsa di soia.
  • 3 cucchiai di brandy.
  • 2 spicchi d’aglio.
  • 50 g di zenzero.
  • 4 bistecche.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Mettere in un piatto fondo tre cucchiai di olio, tre di salsa di soia, tre di brandy, due spicchi d’aglio sbucciati e 50 grammi di zenzero.

Adagiarvi quattro bistecche e lasciarle a marinare per almeno due ore, girandole due o tre volte.

Mettere sul fuoco una padella con due cucchiai di olio e un po’ della salamoia precedentemente preparata.

Non appena il sugo è caldo mettervi le bistecche e farle rosolare da entrambe le parti.

Salare e servire su piatti caldi con un poco di sugo di cottura.

Uova alle verdure.

Ingredienti x 4 persone:

  • 3 pomodori.
  • 1 peperone.
  • 2 cipolle.
  • 4 uova.
  • Semi di cumino q.b.
  • Curry q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Togliere la pelle a tre pomodori e tritarli.

Affettare un peperone e due cipolle sbucciate.

Versare in una padella due cucchiai di olio d’oliva e rosolarvi le cipolle; aggiungere i peperoni e i pomodori.

Salare e pepare e far cuocere per 15 minuti, intanto rassodare quattro uova.

Distribuire la verdura nei piatti, adagiarvi le uova sgusciate e divise a metà, spolverizzare con mezzo cucchiaino di semi di cumino e mezzo di curry, decorare con foglioline di basilico e servire.

Cornetti al prosciutto.

Ingredienti x 4 persone:

  • 6 uova.
  • 150 ml di latte.
  • 5 g di burro.
  • 1 rotolo di pasta sfoglia.
  • 150 g di prosciutto cotto.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione:

Sbattere due uova, metterne da parte un cucchiaio e mescolare il resto con un po’ di latte.

Fondere 5 grammi di burro, unire il composto di uova e far rapprendere bene.

Tritare 150 grammi di prosciutto cotto, aggiungere insieme a del prezzemolo e far raffreddare il tutto.

Preriscaldare il forno a 230 °C.

Ricavare otto rettangoli di pasta sfoglia, tagliarli in diagonale e spennellarli con dell’acqua.

Distribuirvi il ripieno e arrotolare per formare dei cornetti.

Spennellarli con l’uovo.

Cuocerli in forno per 15 minuti circa.

Servire caldi.

Pizza di patate.

Ingredienti x 4 persone:

  • 500 g di patate lesse.
  • 1 L di polpa di pomodoro a pezzetti.
  • 80 g di mozzarella.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Origano q.b.

Preparazione:

Tagliare a fette alte circa mezzo centimetro, 500 grammi di patate lessate e disporle a cerchio in un piatto da forno rotondo, unto di olio.

Versarvi sopra una scatola di polpa di pomodoro a pezzetti.

Condire con un pizzico di sale, un po’ di origano e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Tagliare a fette 80 grammi di mozzarella, sistemarla al centro e cospargere il tutto con l’origano.

Passare il piatto in forno, scaldato a 190 °C per 15 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e le patate saranno dorate.

Penne con pancetta e ricotta.

Ingredienti x 4 persone:

  • 100 g di burro.
  • 10 foglie di salvia.
  • 4 fette di pancetta.
  • 400 g di penne.
  • 100 g di ricotta.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Far sciogliere 100 grammi di burro in una padella a fuoco basso e aggiungere 10 foglie di salvia.

Farle cuocere fino a quando non risulteranno croccanti e asciugarle su carta assorbente.

Friggere quattro fette di pancetta.

Cuocere 400 grammi di penne al dente, scolarle e versarle nella padella.

Mescolarle con 100 grammi di ricotta è un po’ della loro acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Aggiungere la pancetta, la salvia, il parmigiano grattugiato e servire subito.

Mezze penne alla boscaiola.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 cipolla.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 250 g di pancetta.
  • 1/2 bicchiere di vino rosso.
  • 200 g di funghi.
  • Sale q.b.
  • 250 g di panna.
  • 1 peperoncino.
  • 400 g di mezze penne.

Preparazione:

Versare l’olio in una padella e imbiondire una cipolla con l’aglio, precedentemente sminuzzati.

Aggiungere 250 grammi di pancetta a cubetti e mezzo bicchiere di vino rosso.

Far evaporare il vino, unire i funghi e lasciar cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo il sale.

A fine cottura aggiungere un po’ di peperoncino e una confezione di panna da cucina, che andrà lasciata cuocere per qualche minuto.

Scolare al dente 400 grammi di mezze penne e farle saltare in padella con il condimento preparato.

Servire calde.

 

Antipasto di verdure.

Ingredienti x 4 persone:

  • 600 g di cipolline.
  • Sale q.b.
  • Uno spicchio d’aglio.
  • 2 cucchiai di olio.
  • 200 g di cuori di carciofi.
  • 250 g di piselli.
  • Pepe q.b.
  • 3 cucchiai di Marsala.
  • 1 dado vegetale.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Lavare 600 g di cipolline pelate, cuocerle in acqua bollente salata per circa otto minuti e infine scolarle. 

Soffriggere uno spicchio d’aglio tritato in due cucchiai di olio per pochi minuti, dopodiché aggiungere 200 g di cuori di carciofo tagliati a spicchi, le cipolline e un barattolo di piselli. 

Salare e pepare il tutto, bagnando con tre cucchiai di Marsala. 

Sbriciolare un dado e coprire il tutto con un filo d’acqua. 

A fiamma bassa, lasciar consumare tutto il liquido e aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato. 

Servire caldo.