Cheeseburger.

Ingredienti x 6 persone:

  • 6 panini per hamburger.
  • 500 g di carne macinata di vitello.
  • 300 g di insalata tipo canasta.
  • 6 fette di cheddar cheese.
  • 6 fette di bacon grigliato.
  • 2 spicchi d’aglio.
  • 2 cucchiai di salsa Worcester.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Grattugiare l’aglio con la grattugia e versarlo in una ciotola con il macinato e la salsa Worcester.

Unire il tutto, mescolare con una spatola, aggiustando di sale e di pepe.

Stendere la carne tra due fogli di carta da forno con uno spessore di mezzo centimetro.

Con un coppa pasta di diametro uguale ai panini, fare tanti dischetti di carne quanti i panini e farli cuocere sul barbecue (direttamente sulla griglia).

Voltarli una volta a metà cottura.

Formare i panini, sulla base mettere l’insalata, l’hamburger di carne, la fetta di cheddar e la fetta di bacon grigliato.

Chiudere il panino e gustare subito.

 

American Cheesecake.

Ingredienti:

• 250 g di biscotti d’avena scozzesi (preferibilmente al cacao).

• 500 g di formaggio fresco spalmabile.

• 125 g di zucchero semolato.

• 300 ml di panna montata.

• 4 fogli di gelatina.

• 6 cucchiai di latte.

• 250 g di marmellata di mirtilli.

Preparazione:

Tritare i biscotti in un robot da cucina, aggiungere il burro fuso e amalgamare il tutto.

Mettere il composto ben premuto sopra la base di uno stampo a cerniera di circa 20 cm.

Far raffreddare in frigorifero per 15 minuti.

Sbattere la crema di formaggio e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Montare la panna ed aggiungere la crema di formaggio.

Scaldare il latte in un pentolino e incorporare la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda ed aggiungere il tutto al composto di formaggio.

Versare la crema al formaggio nello stampo e riporre in frigorifero per una notte.

Il giorno successivo ricoprire la cheesecake con la marmellata di mirtilli e riporla in frigorifero per almeno un’ora.

Nel caso in cui non si gradisca la marmellata di mirtilli è possibile utilizzare quella del tipo che si preferisce.

Ricetta crostata (senza burro).

Ingredienti:

  • 300 g di farina.
  • 2 uova.
  • 100 g di zucchero.
  • 100 ml d’olio.
  • 1/2 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:

In una ciotola sbattere le uova con una forchetta.

Aggiungere lo zucchero.

Mescolare bene il tutto, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.

Aggiungere l’olio e il lievito.

Continuare ad amalgamare.

Incorporare la farina un po’ per volta.

Mescolare bene il tutto.

Trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato e continuare ad impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Se fosse necessario aggiungere altra farina (non troppa, perché l’impasto deve risultare morbido).

Dato che c’è il lievito, non è necessario far riposare in frigorifero la pasta frolla.

Prendere i 2/3 dell’impasto e stenderlo con un mattarello su un piano leggermente infarinato.

Rivestire con la frolla una tortiera da 26 cm imburrata e infarinata.

Farcire la base con la marmellata o la confettura che si preferisce.

Saranno necessari circa 250 grammi.

Stendere il restante impasto e ritagliare le strisce.

Applicare le strisce ben distanziate sulla crostata e farle aderire al bordo.

Infornare in forno caldo a 180°C e lasciare cuocere circa 25-30 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e se si gradisce spolverizzare con zucchero a velo.

Spaghetti cacio e pepe.

Ingredienti x 4 persone:

  • 380 g di spaghetti.
  • 4 cucchiai di pecorino romano (a persona).
  • 1/2 cucchiaino di pepe.
  • Sale q.b.
  • Acqua di cottura q.b.

Preparazione:

Grattugiare il formaggio.

Macinare il pepe.

Mettere a bollire l’acqua in una pentola.

Quando l’acqua bolle salarla, aggiungere gli spaghetti, facendo attenzione che vengano coperti dall’acqua, quindi girarli un paio di volte con una forchetta, perché non si attacchino e lasciarli bollire a fuoco medio-alto fino a che non saranno al dente.

Nel frattempo prendere una padella antiaderente ampia.

A freddo, rovesciare il formaggio in padella, aggiungere il pepe tritato, eventualmente precedentemente tostato a parte e unirlo a una piccola mestolata o due di acqua di cottura.

Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una salsa morbida e cremosa.

Aggiungere gli spaghetti cotti al dente e mantecare per bene.

Se gli spaghetti dovessero essere troppo umidi aggiungere del pecorino, se fossero troppo secchi aggiungere altra acqua di cottura.

Spolverare con del pecorino e con del pepe.

Servire caldi.

Spaghetti con sugo di vongole.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di spaghetti.
  • 1 Kg di vongole.
  • 500 g di salsa di pomodoro.
  • 80 ml di vino bianco.
  • 2 spicchi d’aglio.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Mettere a bagno le vongole in acqua e sale, per due ore.

In un tegame con l’olio, soffriggere uno spicchio d’aglio, disporre le vongole sciacquate, bagnare con il vino bianco, coprire e cuocere fino a quando le valve si saranno aperte, quindi togliere il tegame dal fuoco.

Sgocciolare le vongole, eliminare le valve e recuperare i molluschi.

In una casseruola con l’olio, soffriggere l’altro spicchio d’aglio, versare la salsa di pomodoro, salare, pepare, coprire e cuocere per 20 minuti.

Unire i molluschi e continuare la cottura per 5 minuti.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli, condirli con il sugo preparato e servirli nei piatti da portata con il prezzemolo.

Cavolfiore verde in pastella.

Ingredienti x 4 persone:

  • 800 g di cavolfiore verde.
  • 3 uova.
  • 250 g di farina.
  • 120 ml di latte.
  • 10 g di lievito.
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Mondare il cavolfiore, lavarlo, ridurlo a cimette e scottarle in acqua salata.

In una ciotola, con una frusta da cucina, sbattere le uova con la farina, unire il lievito precedentemente sciolto nel latte caldo con un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere una pastella senza grumi.

Immergere le cimette nella pastella preparata, friggerle nell’olio di semi caldo, fino alla doratura, sgocciolare il cavolfiore in pastella con una schiumarola e asciugarlo sulla carta assorbente.

Servire caldo.

Ravioli fritti con speck e fontina.

Ingredienti x 4 persone:

  • 300 g di farina.
  • 2 uova.
  • 200 g di speck.
  • 200 g di fontina.
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, coprirlo con un canovaccio e farlo riposare per 30 minuti.

Con un matterello, stendere l’impasto in una sfoglia sottile, ricavare dei quadrati di quattro centimetri, distribuire su metà dei quadrati lo speck tagliato a listarelle e la fontina ridotta a cubetti, sovrapporre i quadrati rimasti, fare una leggera pressione con le dita intorno al ripieno e con una rotella tagliapasta confezionare dei ravioli.

Friggere i ravioli nell’olio caldo su entrambi i lati fino alla doratura, sgocciolarli con una schiumarola e asciugarli su carta assorbente.

Servire caldi.

Bucatini alle alici.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio.
  • 1 peperoncino.
  • 2 alici.
  • 50 g di olive.
  • 320 g di bucatini.
  • Prezzemolo q.b.
  • Capperi q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Versare 40 grammi di olio in un recipiente basso, unire uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.

Cuocere per 2 minuti a fuoco medio, eliminare l’aglio e il peperoncino.

Aggiungere due alici, un cucchiaio di capperi e 50 grammi di olive, tutto sminuzzato.

Cuocere a fuoco vivo per 6 minuti e aggiustare di sale.

Nel frattempo cuocere 320 grammi di bucatini, scolarli al dente e condirli con la salsa preparata e un trito di prezzemolo.

Servire caldi.

Roast beef con i funghi.

Ingredienti x 4 persone:

  • 800 g di controfiletto di manzo.
  • 400 g di funghi porcini.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • 1 ciuffo di prezzemolo.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Salare il controfiletto di manzo, rosolarlo in una casseruola con l’olio, girandolo spesso e infornare a 200°C per 30 minuti.

In un tegame con l’olio, soffriggere l’aglio, disporre i funghi puliti e affettati e cuocerli per 10 minuti con il prezzemolo tritato, salare e pepare.

Tagliare il roast beef a fette e servirlo nel piatto da portata con i funghi.

Pizzoccheri al sugo.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di pizzoccheri.
  • 400 g di polpa di pomodoro.
  • 50 ml di vino bianco.
  • 50 g di cipolla.
  • 40 g di burro.
  • Senape di Digione q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo.
  • Sale q.b.
  • Pepe verde in grani q.b.

Preparazione:

In un tegame con il burro, appassire la cipolla pelata e affettata, unire due cucchiaini di senape e il pepe verde pestato, sfumare con il vino bianco, versare la polpa di pomodoro e il prezzemolo tritato, salare e continuare la cottura per circa 10 minuti.

Cuocere i pizzoccheri in acqua salata, scolarli, amalgamarli al sugo preparato e servirli nel piatto da portata con qualche fiocchetto di burro.