Crema di finocchi.

Ingredienti x 4 persone:

  • 5 finocchi.
  • 1 cipolla.
  • Brodo granulare q.b.
  • Burro q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Facoltativo:

  • Parmigiano q.b.
  • 100 g di panna.
  • 1 tuorlo d’uovo.
  • Pane tostato.

Preparazione:

Pulire cinque finocchi, eliminare le foglie più dure e tagliarli a spicchi.

In un tegame far soffriggere la cipolla con olio e burro, aggiungere i finocchi e un po’ di barba verde profumata.

Far insaporire il tutto con due cucchiai di brodo granulare e un po’ di acqua calda e far cuocere per 30 minuti circa.

Passare tutto nel frullatore fino a ottenere una crema liscia.

Servire con abbondante parmigiano e del pane tostato.

È possibile arricchire la crema aggiungendo 100 grammi di panna e un tuorlo d’uovo.

Questa crema è possibile consumarla sia calda che fredda.

Finocchi al forno.

Ingredienti x 4 persone:

  • 4 finocchi medi.
  • 3 pomodori rossi.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 cucchiaio di capperi.
  • 12 olive nere.
  • Origano q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Pulire quattro finocchi medi, tagliarli a spicchi, lavarli e lessarli, facendo sì che rimangano un po’ croccanti.

Lavare e tagliare a pezzettini tre pomodori rossi.

In una teglia foderata con carta da forno e unta con un poco d’olio, disporre i finocchi e condirli con sale e pepe, aggiungere i pezzetti di pomodoro, un cucchiaio di capperi in salamoia sgocciolati e 12 olive nere denocciolate e tritate.

Aggiungere un filo d’olio, origano e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato, infine infornare il tutto a 170°C per circa 15 minuti.

Servire caldi.