Roast beef con i funghi.

Ingredienti x 4 persone: 800 g di controfiletto di manzo. 400 g di funghi porcini. 1 spicchio d’aglio. 1 ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Salare il controfiletto di manzo, rosolarlo in una casseruola con l’olio, girandolo spesso e infornare a 200°C per 30 minuti. In un tegame con…

Tagliatelle con funghi champignon.

Ingredienti x 4 persone: 130 g di pomodorini. 150 g di funghi champignon. 1/2 scalogno. 350 g di tagliatelle. 1 spicchio d’aglio. Prezzemolo q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Togliere i semi da 130 grammi di pomodorini e tagliare 150 grammi di funghi champignon a fettine. In una padella far…

Pappardelle con salsa ai funghi.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di pappardelle. 150 g di funghi porcini. 250 g di panna da cucina. Uno spicchio d’aglio. Un ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere i funghi a bagno in acqua tiepida per 30 minuti. In una padella con l’olio soffriggere l’aglio, toglierlo dalla…

7 Curiosità sui funghi.

I funghi aiutano a bonificare il terreno, ad assorbire pesticidi e sostanze inquinanti e forniscono un effetto estremamente utile a livello agricolo. Si racconta che l’eroe greco Perseo, di ritorno da un lungo viaggio, trovò ristoro nell’acqua raccolta dal cappello di un fungo, incontrato per caso sulla sua via. Grato dell’aiuto inaspettato e necessario, fondò…

Hamburger saporito.

Ingredienti x 4 persone: 1/2 cipolla. 6 carciofini. 6 funghetti sott’olio. 1 panino. 100 g di prosciutto cotto. 1 uovo. 400 g di fesa di tacchino. Senape q.b. Olive q.b. Farina q.b. Burro q.b. Latte q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Far appassire mezza cipolla con un cucchiaio di olio, unire sei carciofini e altrettanti…

Farfalle con salame e funghi porcini.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di farfalle. 200 g di pasta di salame. 100 g di funghi porcini secchi. 100 g di salsa di pomodoro. 30 g di concentrato di pomodoro. 50 ml di concentrato di pomodoro. 1 cipolla. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere a bagno i…

Pennette ai funghi.

Ingredienti x 4 persone: 1 spicchio d’aglio. Olio extravergine d’oliva q.b. 400 g di funghi. 2 pomodori. Sale q.b. Pepe q.b. 400 g di pennette. Prezzemolo q.b. Preparazione: Far rosolare nell’olio, uno spicchio d’aglio e non appena accenna a colorarsi, toglierlo dall’olio e aggiungere 400 grammi di funghi. Quando si saranno ben asciugati, aggiungere due…

Tagliatelle ai funghi.

Ingredienti x 4 persone: 60 g di strutto. 1 cipolla tritata. 1 peperoncino. 300 g di funghi freschi. Sale q.b. 400 g di tagliatelle. Prezzemolo q.b. Preparazione: Soffriggere con 60 grammi di strutto, una cipolla tritata e un peperoncino. Cuocere per 10 minuti, unire 300 grammi di funghi freschi affettati, salare e terminare la cottura….

Antipasto ai funghi.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di fagiolini. 100 g di maionese. Prezzemolo q.b. 200 g di funghi freschi. 1 pomodoro. Preparazione: Lessare 300 grammi di fagiolini, anche surgelati e tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura, che servirà per preparare la salsa. In una scodella amalgamare 100 grammi di maionese pronta, con una…

Crespelle ai funghi.

Ingredienti x 4 persone: 100 g di funghi champignon. 2 cucchiai di olio d’oliva. 20 g di burro. Sale q.b. 8 crespelle. 120 g di prosciutto cotto. 80 g di fontina dolce. 80 g di besciamella. Parmigiano q.b. Preparazione: Mondare 100 g di funghi champignon, spezzettarli e cucinarli in padella con due cucchiai di olio,…