Fusilli allo zafferano.

Ingredienti x 4 persone:

  • 350 g di fusilli.
  • 200 ml di panna fresca.
  • 1 scalogno.
  • 2 bustine di zafferano.
  • 60 g di parmigiano grattugiato.
  • 30 g di burro.
  • Paprika q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

In un tegame con il burro, soffriggere lo scalogno pelato e tritato, versare la panna fresca e un goccio di acqua calda, mescolare, aggiungere lo zafferano, lasciar addensare il tutto sul fuoco per qualche minuto, rimestando con un cucchiaio di legno.

Salare il tutto.

Cuocere i fusilli in acqua salata, scolarli, amalgamarli al condimento preparato e servirli nel piatto da portata con la paprika e il parmigiano grattugiato.

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Fusilli ai profumi dell’orto.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio.
  • 80 g di pancetta.
  • 2 peperoni.
  • 2 zucchine.
  • 1/2 tazza di passata di pomodoro.
  • 1 peperoncino.
  • 1 cucchiaio di farina.
  • 350 g di fusilli.
  • 3 cucchiai di latte.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungere 80 grammi di pancetta e due peperoni, uno rosso e uno giallo, tagliati a listarelle.

Quando la pancetta è ben rosolata, togliere l’aglio e aggiungere due zucchine tagliate a rondelle.

Versare mezza tazza di passata di pomodoro e un peperoncino e cuocere per 15 minuti; infine aggiungere un cucchiaio di farina stemperato in tre cucchiai di latte.

Dopo cinque minuti saltare nelle verdure 350 grammi di fusilli cotti al dente.

Servire caldi.

Fusilli integrali con carciofi e pane croccante.

Ingredienti x 4 persone:

  • 240 g di fusilli integrali.
  • 5 carciofi.
  • 50 g di pane.
  • 70 g di pangrattato.
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva.
  • 1 limone per l’acqua acidulata + qualche fettina per guarnire.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Tagliare il pane a cubetti e farlo rosolare in una padella con due cucchiai d’olio, mescolando continuamente.

Mondare i carciofi, tagliare il gambo, le punte, dividerli a metà, levare la barba all’interno, affettarli e metterli subito in acqua acidulata.

Far tostare in un padellino, senza condimento, il pangrattato.

Unire due cucchiai d’olio, mescolare per ottenere un composto sbriciolato e tenerlo da parte.

Far cuocere in una padella i carciofi a fettine, con quattro cucchiai d’olio, salare e appena saranno morbidi, cospargerli con il pangrattato.

Far cuocere la pasta in acqua bollente salata, unire il condimento e servire con prezzemolo, cubetti di pane rosolato e qualche fettina di limone

Fusilli in insalata.

Ingredienti x 4 persone:

  • 200 g di fagiolini verdi.
  • 4 pomodori.
  • 400 g di fusilli.
  • 200 g di prosciutto cotto.
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
  • 1 cucchiaino di origano secco.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

 

Preparazione:

Far cuocere 200 grammi di fagiolini verdi, lasciarli intiepidire e tagliarli a pezzetti.

Lavare quattro pomodori di medie dimensioni e tagliarli a pezzetti.

Far cuocere 400 grammi di fusilli.

Mescolare tutti gli ingredienti in una zuppiera e unire 200 grammi di prosciutto cotto tritato.

Scolare la pasta al dente, versarla nella zuppiera e condire con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di origano secco, sale e pepe nero macinato.

Mescolare il tutto e servire.

Fusilli bufala e zucchine.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di zucchine.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 100 g di mozzarella di bufala.
  • Parmigiano q.b.
  • 400 g di fusilli.
  • Foglie di basilico q.b.

Preparazione:

Tagliare 400 g di zucchine in più parti e poi a spicchi, non troppo fini.

Porle in una pirofila antiaderente con un filo d’olio e farle cuocere, salandole leggermente, a fuoco basso.

Appena saranno dorate, spegnere il fuoco.

A parte, tagliare 100 grammi di mozzarella di bufala e grattugiare del parmigiano.

Cuocere i fusilli e non appena saranno al dente, scolarli e rimetterli nella pentola, aggiungendo la mozzarella, le zucchine e il parmigiano.

Condire con un filo d’olio d’oliva e guarnire con foglie di basilico.

Servire caldi.

 

Fusilli speck e radicchio.

Ingredienti x 4 persone:

  • 100 g di radicchio.
  • 100 g di speck.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 200 g di pomodori maturi.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 300 g di fusilli.
  • Burro q.b.
  • 100 g di formaggio asiago.

Preparazione:

Lavare e tagliare 100 grammi di radicchio rotondo.

Tagliare a fettine sottili 100 g di speck.

Far rosolare il radicchio e lo speck con poco olio per un minuto.

Aggiungere 200 grammi di pomodori maturi, tagliati a dadini.

Salare, pepare e cuocere il tutto per qualche minuto.

Cuocere 300 grammi di fusilli e condire con la salsa preparata.

Mantecare con burro e formaggio Asiago grattugiato.

Servire caldi.