Insalata iceberg e gamberetti.

Ingredienti x 4 persone:

  • 2 avocado.
  • 16 pomodorini ciliegini.
  • 1 cespo di lattuga iceberg.
  • 450 g di gamberetti.
  • Aneto q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Salsa rosa q.b.

Preparazione:

Sbucciare due avocado maturi e tagliarli a pezzetti, lavare 16 pomodorini ciliegini e tagliarli a spicchi.

Lavare le foglie di un cespo di lattuga iceberg, asciugarle e tagliarle a pezzetti.

Far cuocere 450 grammi di gamberetti sgusciati e farli raffreddare, poi condirli con la salsa rosa.

Sistemare l’insalata sul fondo di un piatto da portata, aggiungere i gamberetti, distribuire l’avocado e i pomodorini, aromatizzare con aneto, pepe nero macinato e olio extravergine d’oliva.

Servire in tavola.

Cocktail di gamberetti.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 cespo di insalata.
  • 400 g di salmone.
  • 300 g di gamberetti.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 limone.
  • 250 g di panna.

Preparazione:

Tagliare un cespo di insalata a strisce larghe.

Scolare 400 grammi di salmone lessato e sminuzzarlo; unire a 300 grammi di gamberetti e condire con quattro cucchiai di olio, sale, pepe e il succo di un limone.

Montare 250 grammi di panna e amalgamarla al pesce.

Mettere il composto in coppette a strati alternati con la lattuga e riporlo in frigorifero per circa due ore.

E’ possibile guarnire ogni coppetta, al momento di servirla, con spicchi di pomodoro e gamberetti sgusciati.

Zucchine marinate con gamberetti.

Ingredienti x 4 persone:

  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • 1 limone.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aglio q.b.
  • 2 zucchine.
  • 600 g di gamberetti.
  • 2 coste di sedano.
  • Cognac q.b.

Preparazione:

Preparare una salsa con sei cucchiai di olio, uno di succo di limone, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e aglio.

Lasciar riposare il tutto per un’ora.

Affettare due zucchine in senso verticale e metterle in una casseruola, con la salsa precedentemente preparata.

Far scottare al vapore 600 grammi di gamberetti.

Mettere i gamberetti in una ciotola, aggiungere due coste di sedano, pepe, un cucchiaio di cognac, succo di limone e un cucchiaino d’olio.

Servire nei piatti le zucchine con la marinata e i gamberetti.

Gamberetti e pomodorini.

Ingredienti x 4 persone:

  • 600 g di gamberetti freschi.
  • 8 pomodorini.
  • Basilico q.b.
  • Rucola q.b.
  • 250 g di fagioli cannellini.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Aceto balsamico q.b.

Preparazione:

Cuocere per brevissimo tempo 600 grammi di gamberetti freschi.

Dopo averli fatti raffreddare ed averli sgusciati, tritare otto pomodorini camone e sminuzzare un po’ di basilico e rucola.

Sistemare i gamberetti in un piatto da portata, insieme con una scatola di fagioli cannellini, aggiungere il trito di pomodorini, anch’essi privi dell’acqua.

Infine condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Per ultimo aggiungere una spruzzatina di aceto balsamico.

Coppa di gamberetti.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 cespo di insalata.
  • 400 g di salmone.
  • 300 g di gamberetti.
  • 4 cucchiai di olio d’oliva.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 limone.
  • 250 g di panna.

Preparazione:

Tagliare un cespo di insalata a strisce larghe.

Scolare 400 g di salmone lessato e sminuzzarlo in piccoli pezzi.

Unire il salmone a 300 g di gamberetti e condire il tutto con quattro cucchiai di olio, sale, pepe e il succo di un limone.

Porre il composto in coppette, a strati alternati con la lattuga e riporlo in frigorifero per circa 2 ore.

Prima di servire freddo, guarnire con dei gamberi sgusciati.

Patate ripiene di gamberetti.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 kg di patate.
  • 200 g di gamberetti.
  • 4 cucchiai di maionese.
  • 1 avocado.
  • Cipolla q.b.
  • Prezzemolo tritato.
  • Olio d’oliva q.b.

Preparazione:

Lessare 1 kg di patate e ridurle a purè.

Dividere il purè in 8 parti, dando la forma di 1/2 pallina.

Unire 200 g di gamberetti, 4 cucchiai di maionese e un avocado a fettine.

Fare nelle 4 basi di patate, un incavo centrale e porre 2 cucchiai di composto precedentemente preparato.

Coprire con le altre 4 parti, anch’esse con l’incavo e chiuderle dando loro la forma di una palla.

Servire con sopra qualche anello di cipolla, un pó di prezzemolo tritato e qualche oliva.

Gamberetti in Insalata.

Ingredienti x 4 persone:

  • 600 g di gamberetti (freschi).
  • 8 pomodorini.
  • 10 g di basilico.
  • 10 g di rucola.
  • 250 g di fagioli cannellini.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale.
  • Pepe.
  • Aceto Balsamico.

Preparazione:

Lessare 600 g di gamberetti freschi per circa 10 minuti. 

Farli raffreddare completamente, sgusciarli e metterli da parte.

 Nel frattempo tritare 8 pomodorini, aggiungere 10 g di rucola o basilico (secondo il gusto). 

Sistemare i gamberetti in un vassoio insieme a 250 g di fagioli cannellini (precedentemente lessati e colati), aggiungere il trito di pomodorini e infine condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e una spruzzata di aceto balsamico.