Gazpacho andaluso.

Ingredienti x 4 persone:

  • 350 g di pomodori.
  • 1 peperone rosso.
  • 2 spicchi d’aglio.
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso.
  • ¼ di cetriolo.
  • 1 cipolla bianca.
  • 3 cucchiai di pangrattato.
  • 3 cucchiai di olio d’oliva.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 

Preparazione:

Come prima cosa, lavare accuratamente i pomodori sotto acqua corrente, tagliarli poi in 8 spicchi.

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà per la lunghezza e rimuovere i semini interni; tagliarlo poi a cubetti e metterlo nel frullatore, insieme ai pomodori e a circa 150 millilitri di acqua fredda.

Prendere il peperone, tagliarlo, eliminare il torsolo e i semini e ridurlo a piccoli pezzi.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla al pomodoro e al cetriolo nel mixer, insieme al peperone e allo spicchio d’aglio.

Frullare tutto, aggiungere poi il pangrattato, insaporire con sale e pepe e mescolare per amalgamare il tutto.

Aggiungete ora l’aceto e l’olio e riporre il gazpacho, coperto, in frigorifero per almeno due ore.

Per servirlo, versare il gazpacho in ciotole piuttosto ampie e completare il piatto con un filo d’olio fresco e a piacere, delle foglie di basilico e crostini di pane croccanti.