Gnocchi al Taleggio.

Ingredienti x 2 persone:

  • 100 g di Taleggio.
  • 2 foglie di salvia.
  • 1 cucchiaio di latte.
  • Noce moscata q.b.
  • 400 g di Gnocchi di patate.
  • 20 g di Parmigiano Reggiano.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Porre in una padella antiaderente il Taleggio ridotto a cubetti, le foglie di salvia lavate e spezzettate grossolanamente, il latte e far sciogliere a fuoco molto basso.

Una volta ottenuta una crema, spegnere il fuoco e unire una grattugiata di noce moscata.

Coprire con un coperchio.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando vengono a galla, estrarli dall’acqua di cottura.

Mescolare gli gnocchi scolati, a fiamma vivace, nella padella del condimento per qualche minuto, girando delicatamente per non romperli.

Servire immediatamente dopo averli spolverizzati con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

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Gnocchi ai gamberetti.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 scalogno.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 200 g di gamberetti.
  • Prezzemolo q.b.
  • 50 ml di passata di pomodoro.
  • 50 ml di panna da cucina.
  • 400 g di gnocchi.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Mettere a rosolare uno scalogno nell’olio.

Quando avrà preso colore, aggiungere nella padella 200 grammi di gamberetti e farli dorare, evitando di farli cuocere troppo, altrimenti potrebbero indurirsi.

Aggiungere il prezzemolo e dopo un minuto circa, versare la passata di pomodoro.

Cuocere il composto per circa 10 minuti e a piacere, aggiungere la panna.

Unire il sughetto ai 400 g di gnocchi precedentemente cotti in abbondante acqua salata.

Servire caldi.

Gnocchi zucchine e salmone.

Ingredienti x 4 persone:

  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • 6 zucchine.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • 200 g di panna da cucina.
  • Salmone affumicato q.b.
  • 500 g di gnocchi.

Preparazione:

In una padella far soffriggere tre cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere sei zucchine, precedentemente lavate e tagliate a rondelle e far cuocere fino a quando non saranno diventate una poltiglia.

Aggiustare di sale, unire un cucchiaio di parmigiano e far sciogliere.

Versare 200 grammi di panna da cucina e dei cubetti di salmone affumicato.

Far cuocere 500 g di gnocchi, versare il sugo precedentemente preparato, mescolare e servire ben caldi.

Gnocchi zucchine e salmone.

Ingredienti x 4 persone:

  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • 6 zucchine.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • 200 g di panna.
  • 200 g di salmone affumicato.
  • 500 g di gnocchi.

Preparazione:

In una padella far soffriggere tre cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere sei zucchine lavate e tagliate a rondelle e far cuocere fino a quando non saranno diventate una poltiglia.

Aggiustare di sale, unire un cucchiaio di parmigiano e farlo sciogliere nel composto.

Versare 200 grammi di panna da cucina e alcuni cubetti di salmone affumicato.

Far cuocere 500 grammi di gnocchi, unirli al sugo, mescolare e servire caldi.

Gnocchi di patate alle noci.

Ingredienti x 4 persone:

  • 100 g di burro.
  • Pepe q.b.
  • Cannella q.b.
  • 20 noci.
  • 400 g di gnocchi di patate.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano q.b.

Preparazione:

Sciogliere 100 grammi di burro in una padella antiaderente, spolverizzando con un pizzico di cannella e di pepe.

Aprire venti noci e sminuzzarne i gherigli.

Cuocere 400 grammi di gnocchi di patate in abbondante acqua salata, scolarli e unirli al burro fuso.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare il tutto.

Servire gli gnocchi caldissimi e decorare con i gherigli delle noci e altro parmigiano.