Frittelle di granchio.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 patata.
  • 120 g di polpa di granchio.
  • 2 uova sode.
  • 1 uovo.
  • 250 ml di besciamella.
  • 100 g di pangrattato.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Sbucciare una patata, tagliarla a dadini e metterla in un pentolino con un po’ di sale.

Coprire con acqua fredda e lasciar cuocere per 15 minuti dall’ebollizione, quindi ridurla in purè.

Scolare 120 grammi di polpa di granchio precedentemente bollita, sbriciolarla e unirla al purè.

Aggiungere due uova sode sgusciate e sbriciolate, 250 millilitri di besciamella e 50 grammi di pangrattato, sale e pepe.

Confezionare delle polpette, passarle in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle.

Servire calde.