Zuppa di ceci.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di ceci secchi. 1,5 L di brodo vegetale. 1 carota. 1/2 cipolla. 1 sedano. 1 porro. 1 rametto di rosmarino. 1 foglia di alloro. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere in ammollo i ceci la sera prima della preparazione in una ciotola piena d’acqua: dovranno…

Pasta e fagioli.

Ingredienti x 4 persone: 150 g di fagioli borlotti secchi. 1 cipolla. 1 carota. 1 spicchio d’aglio. Un dado vegetale. Una patata intera. Passata di pomodoro q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere in ammollo per 12 ore 150 grammi di fagioli borlotti secchi. Preparare un soffritto con cipolla, carota, aglio e olio, a fuoco molto basso….

Focaccia di ceci.

Ingredienti x 4 persone: 250 g di farina di ceci. 600 ml d’acqua. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Stemperare 250 grammi di farina di ceci con circa 600 millilitri d’acqua. Aggiungere tre pizzichi di sale. Lasciare riposare un’ora, poi con un cucchiaio togliere la schiuma che si è formata in superficie….

Curiosità sulle lenticchie.

La lenticchia o “lente” è una pianta erbacea della famiglia delle leguminose della quale si consumano i semi contenuti in baccelli che, una volta raccolti, vengono essiccati. La lenticchia ha una storia lunghissima che risale al 7000 a.C.. Originaria dell’Asia Sud-Occidentale, si è diffusa lungo le coste del Mediterraneo diventando uno degli alimenti portanti nella…

Cotechino con lenticchie.

Ingredienti x 4 persone: 1 cipolla. 70 g di pancetta. 600 g di lenticchie. 2 cotechini. Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Sbucciare e tritare una cipolla, tagliare a cubetti 70 grammi di pancetta e rosolare il tutto in una casseruola con l’olio. Unire 600 grammi di lenticchie, mescolando il tutto, quindi coprire con…

Mattonella di lenticchie.

Ingredienti x 4 persone: 250 g di lenticchie. 4 carote. 1 sedano. 1 scalogno. 2 foglie di alloro. 3 fogli di colla di pesce. 1 peperone rosso. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Cuocere in acqua 250 grammi di lenticchie con due carote, la costa di un sedano, uno scalogno e due foglie di alloro. Regolare…

Legumotti con verdurine primavera.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di Legumotti (ceci, lenticchie rosse e piselli). 100 g di fagiolini. 80 g di piselli sgranati. 80 g di taccole. 50 g di Parmigiano Reggiano. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Tuffare i fagiolini puliti in acqua bollente salata e cuocere per 2-3 minuti, scolarli con…

Sedanini di lenticchie rosse con peperoni e olive nere.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di sedanini di lenticchie rosse. 1 peperone rosso grande. 200 g di pomodorini. 2-3 cucchiai di olive nere denocciolate. 1 spicchio d’aglio. 4 rametti di origano secco. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Peperoncini secchi per decorare. Preparazione: Pulire il peperone, eliminando il picciolo, i semi, le…

Alta pressione!

Le pentole a pressione si prestano per la cottura di moltissimi alimenti: CEREALI I cereali integrali sono ideali per la pentola a pressione. Prepararli è semplice: basta versarli nella pentola e aggiungere la quantità d’acqua consigliata. Si possono anche fare preparazioni più complesse, come il risotto. Qui però occorre un po’ di pratica, a partire…

Tortino ai piselli.

Ingredienti x 4 persone: 200 g di piselli. 100 g di ricotta. 150 g di formaggio morbido. 50 g di parmigiano grattugiato. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Cuocere 200 grammi di piselli. A cottura avvenuta, unirli a 100 grammi di ricotta, 150 grammi di formaggio morbido e 50 grammi di parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale…