Le melanzane.

Le melanzane sono ortaggi che appartengono al VI-VII gruppo di alimenti, in quanto fonte nutrizionale di carotenoidi, vitamina C, fibre e pochi zuccheri semplici. Hanno un apporto energetico moderato e le calorie provengono soprattutto dai carboidrati, seguiti da una quantità trascurabile di proteine e ancor meno di lipidi. Le fibre sono abbondanti e il colesterolo…

Le proprietà delle melanzane.

Le melanzane sono ricche di proprietà benefiche ed hanno le seguenti caratteristiche: Sono diuretiche. Sono ricche di vitamine e sali minerali. Sono ricche di fibre. Sono antiossidanti. Sono ottime da consumare nel caso in cui si verifichino i seguenti problemi: Carenze di minerali. Ritenzione idrica. Stitichezza. Colesterolo alto. Infiammazioni alle vie urinarie. Problemi di digestione….

Panini alle melanzane e scamorza.

Ingredienti x 4 persone: 30 g di olive nere snocciolate. 15 g basilico. 4 pezzi di scamorza affumicata. 4 panini. 1/2 limone. Melanzane sott’olio q.b. Insalatina q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Frullare le foglie di basilico con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio e le olive snocciolate. Grigliare le fette di…

Bruschetta alla crema di melanzane.

Ingredienti x 4 persone: 2 melanzane. 1 spicchio d’aglio. un ciuffo di prezzemolo. 5 filetti di acciuga. 4 fette di pane. Aceto balsamico q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Grigliare due melanzane, ma prima togliere tutta la pelle con molta cura. Nel frattempo, preparare un trito con uno spicchio di aglio, un ciuffo…

Mezze maniche rigate con melanzane e peperoni.

Ingredienti x 4 persone: 1 spicchio d’aglio. 3 filetti di acciughe. 1 melanzana. 300 g di pomodori San Marzano. 1 peperone. 1 cucchiaio di capperi. 10 olive nere. 400 g di mezze maniche rigate. Ricotta stagionata q.b. Provolone piccante q.b. Basilico q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Rosolare uno spicchio d’aglio…

10 Curiosità sulle melanzane.

La melanzana è il frutto di una pianta annuale della famiglia delle Solanacee originaria delle zone calde di India e Cina. La melanzana è coltivata in Italia nelle regioni meridionali, in modo particolare in Sicilia. Esistono moltissimi tipi di melanzane che si distinguono, solitamente, per la forma, che può essere tonda, allungata e ovale, e per…

Melanzane della nonna.

Ingredienti x 4 persone: 1 Kg di melanzane. 8 pomodorini. 30 g di capperi. 60 g di olive nere. Peperoncino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Dividere a metà un chilo di melanzane, svuotarle della loro polpa e lessarle per 5 minuti. Tagliare la polpa delle melanzane e otto pomodorini a grappolo in…

Melanzane al profumo di basilico.

Ingredienti x 4 persone: 5 melanzane. Olio d’oliva q.b. 1 spicchio d’aglio. 10 pomodori ciliegini. 10 foglie di basilico. Sale q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Preparazione: Tagliare cinque melanzane a fette di uguale spessore, farle soffriggere in olio d’oliva e una volta cotte, adagiarle in un piatto. In un tegame abbastanza largo, mettere uno spicchio d’aglio…

Pasta alla norma.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di rigatoni. 2 melanzane. 400 g di pomodori. 1 cipolla. 200 g di ricotta salata. Basilico q.b. Noce moscata q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare e ridurre le melanzane e i pomodori a pezzetti. In un tegame con l’olio, rosolare la cipolla pelata e…

Melanzane saporite.

Ingredienti x 4 persone: 6 melanzane. 1 spicchio d’aglio. Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Lavare sei melanzane, tagliarle a metà per il lungo e tagliarle ancora a metà. Togliere gran parte della parte bianca delle melanzane e poi farle a striscioline. Mettere le melanzane in una pentola, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, coprire e…