Mousse di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di salmone affumicato. 1 finocchio. 1 albume. 1 ciuffetto di timo. 50 ml di panna da cucina. 50 ml di yogurt intero. 12 foglie di belga rossa. Sale q.b. Pepe bianco q.b. Pepe rosa in grani q.b. Preparazione: Pulire e lavare il finocchio e poi affettarlo in modo grossolano….