Zuppa di ceci.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di ceci secchi. 1,5 L di brodo vegetale. 1 carota. 1/2 cipolla. 1 sedano. 1 porro. 1 rametto di rosmarino. 1 foglia di alloro. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere in ammollo i ceci la sera prima della preparazione in una ciotola piena d’acqua: dovranno…

Mac and cheese.

Ingredienti x 4 persone: • 400 g di maccheroncini. • 600 g di besciamella. • 80 g di parmigiano. • 40 g di pecorino. • Salvia q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale fino q.b. Preparazione: Cuocere i maccheroncini in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta che la pasta…

Spaghetti cacio e pepe.

Ingredienti x 4 persone: 380 g di spaghetti. 4 cucchiai di pecorino romano (a persona). 1/2 cucchiaino di pepe. Sale q.b. Acqua di cottura q.b. Preparazione: Grattugiare il formaggio. Macinare il pepe. Mettere a bollire l’acqua in una pentola. Quando l’acqua bolle salarla, aggiungere gli spaghetti, facendo attenzione che vengano coperti dall’acqua, quindi girarli un…

Spaghetti con sugo di vongole.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di spaghetti. 1 Kg di vongole. 500 g di salsa di pomodoro. 80 ml di vino bianco. 2 spicchi d’aglio. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere a bagno le vongole in acqua e sale, per due ore. In un tegame con l’olio, soffriggere…

Bucatini alle alici.

Ingredienti x 4 persone: 1 spicchio d’aglio. 1 peperoncino. 2 alici. 50 g di olive. 320 g di bucatini. Prezzemolo q.b. Capperi q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Versare 40 grammi di olio in un recipiente basso, unire uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Cuocere per 2 minuti a fuoco medio,…

Spaghetti con sugo di prosciutto.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di spaghetti. 200 g di prosciutto cotto a cubetti. 400 g di polpa di pomodoro. 1 cipolla. 60 g di parmigiano grattugiato. Rosmarino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: In una casseruola con l’olio, rosolare la cipolla pelata e tritata, disporre il prosciutto, continuare a…

Pizzoccheri al sugo.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di pizzoccheri. 400 g di polpa di pomodoro. 50 ml di vino bianco. 50 g di cipolla. 40 g di burro. Senape di Digione q.b. Un ciuffo di prezzemolo. Sale q.b. Pepe verde in grani q.b. Preparazione: In un tegame con il burro, appassire la cipolla pelata e affettata,…

Pasta e fagioli.

Ingredienti x 4 persone: 150 g di fagioli borlotti secchi. 1 cipolla. 1 carota. 1 spicchio d’aglio. Un dado vegetale. Una patata intera. Passata di pomodoro q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere in ammollo per 12 ore 150 grammi di fagioli borlotti secchi. Preparare un soffritto con cipolla, carota, aglio e olio, a fuoco molto basso….

Farfalle al pollo e aceto balsamico.

Ingredienti x 4 persone: 1 melanzana. 1/2 petto di pollo. 1 cipolla. 280 g di farfalle. 8 fette di scamorza. 5 pomodorini. Basilico q.b. Aceto balsamico q.b. Rosmarino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Cuocere sulla griglia, una melanzana tagliata a fette. Tagliare mezzo petto di pollo a dadini. Stufare una cipolla tritata, con mezzo…

Penne con carciofi e olive.

Ingredienti x 4 persone: 3 pomodori. 4 carciofi. 1 spicchio d’aglio. 100 g di olive nere. 100 g di olive verdi. 500 g di penne. 6 filetti di acciuga. Pepe fresco q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b.   Preparazione: Sbucciare tre pomodori, schiacciarli con una forchetta e metterli da parte. Tagliare quattro carciofi a…