Penne al radicchio e pancetta affumicata.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1/2 cipolla.
  • 5 cucchiai di olio d’oliva.
  • 1 radicchio rosso.
  • 1 dado vegetale.
  • 250 g di pancetta affumicata.
  • 350 g di penne.
  • Sale q.b.
  • 250 ml di panna liquida.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Tagliare mezza cipolla e farla soffriggere in cinque cucchiai di olio d’oliva.

Aggiungere un grosso radicchio rosso, dell’acqua e un dado vegetale.

Appena il composto sarà cotto, incorporare 250 g di pancetta affumicata e cuocere il tutto per qualche minuto.

Intanto cuocere 350 g di penne in acqua salata.

Unire la pasta cotta al condimento.

Amalgamare il tutto in una pentola e aggiungere anche della panna liquida e del parmigiano grattugiato a piacere.

Servire calde.