Filetti di branzino con verdure.

Ingredienti x 4 persone: 2 branzini. 1 carota. 1/2 peperone rosso. 1/2 peperone giallo. 1 zucchina. 1/2 porro. 1 gambo di sedano. 1 spicchio d’aglio. 30 g di farina. 1 bicchiere di vino bianco. 1 ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire i branzini, tagliarli a filetti, togliendo la…

Zuppa di ceci con triglie.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di ceci cotti. 8 filetti di triglia. Un bicchiere di passata di pomodoro. 2 spicchi d’aglio. Rosmarino q.b. Prezzemolo q.b. Peperoncino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Erba cipollina q.b. Preparazione: Scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio, i ceci e un rametto di rosmarino. Far…

Involtini di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 5 fette di pancetta. 200 g di salmone affumicato. 400 g di robiola. 100 ml di panna fresca. Erba cipollina q.b. Germogli di soia q.b. Sale q.b. Pepe bianco q.b. Preparazione: In una ciotola, amalgamare la pancetta con la robiola e la panna, aromatizzare con l’erba cipollina tritata, salare, pepare e…

Merluzzo con peperoni.

Ingredienti x 4 persone: 2 peperoni. 1 cipolla. 500 g di salsa di pomodoro. 600 g di filetti di merluzzo. 2 spicchi d’aglio. Una foglia di alloro. Origano q.b. Timo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: In una padella alta e antiaderente, saltare in un cucchiaio di olio, due peperoni e…

Insalata di polpo e totani.

Ingredienti x 4 persone: 1 polpo. 600 g di totani. 300 g di zucchine. 300 g di pomodori. Ravanelli q.b. Basilico q.b. Menta q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Succo di limone q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Far bollire un polpo in acqua bollente per mezz’ora e quando è cotto scolarlo e farlo raffreddare. Pulire…

Pesce spada alla mediterranea.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di pomodorini. 2 spicchi d’aglio. 100 g di olive verdi snocciolate. 1 cucchiaio di capperi sottaceto. 700 g di pesce spada. Origano q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Tagliare in quattro 300 grammi di pomodorini. Sbucciare due spicchi d’aglio e sminuzzarli. Tagliare a spicchi 100 grammi di…

Salmone all’ortolana.

Ingredienti x 4 persone: Aceto q.b. Prezzemolo q.b. 1 carota. 1 scalogno. 1 foglia di alloro. Chiodi di garofano q.b. 3 finocchi. 4 tranci di salmone. 2 cucchiai di cognac. 100 g di burro. 3 cucchiai di panna. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere in una pentola 2 litri d’acqua, un po’ di prezzemolo, un…

Gnocchi al pesce spada.

Ingredienti x 4 persone: 1 spicchio d’aglio. 250 g di salsa di pomodoro. 350 g di pesce spada. 300 g di gnocchi di patate. Prezzemolo tritato q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Scaldare uno spicchio di aglio schiacciato con due cucchiai di olio d’oliva in un tegame. Unire 250 grammi di salsa di…

Merluzzo alle erbe.

Ingredienti x 4 persone: 1 ciuffo di prezzemolo. 1 manciata di salvia, timo e maggiorana essiccati. 200 g di pangrattato. 8 filetti di merluzzo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare un ciuffo di prezzemolo e tritarlo finemente. Sbriciolare una manciata di salvia, timo e maggiorana essiccata e unire il tutto a…

Fusilli alle acciughe.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di acciughe. 2 spicchi d’aglio. 400 g di fusilli. 200 g di peperoncini verdi. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Pulire 300 grammi di acciughe, aprirle in due e lavarle sotto l’acqua corrente. Poi asciugarle bene e tagliarle a pezzetti. Mentre si cuoceranno 400 grammi di fusilli, scaldare…