La leggenda della nascita del pesto ligure.

L’ingrediente principale per il pesto è il basilico. Chiamato “baxaicò” nel dialetto genovese, il suo nome botanico è “Ocimum basilicum”, che deriva dal greco e significa “erba regale”. Le varietà di basilico che crescono in Liguria sono il Basilico Genovese Gigante, il Basilico Genovese Comune e il Basilico Genovese Nano. La leggenda narra che sulle alture di Prà, vicino a Genova, un frate del…

Pasta al pesto di cavolo nero e nocciole.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di fusilli. 150 g di cavolo nero. 80 g di nocciole. Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Mettere a scaldare una pentola d’acqua sul fuoco e nel frattempo, tostare le nocciole in una padella con un pizzico di sale. Pulire il cavolo nero, rimuovendo la costola centrale di…