Crostini di polenta e ragù.

Ingredienti x 4 persone: 250 g di Polenta. 50 g di Ragù alla bolognese. Preparazione: Tagliare la polenta a fette di circa 1 centimetro abbondante, da cui ricavare dei cubetti. Foderare una teglia con carta da forno e mettervi i cubetti di polenta. Passarli al grill del forno a 250° C fintanto che non risulteranno…

Le mille sfaccettature della polenta.

Esistono moltissime tipologie di polenta, in base alla farina che viene utilizzata per prepararle: Polenta gialla: La classica polenta di mais (la più diffusa oggigiorno). Polenta taragna: Non è solo una ricetta, ma un tipo di polenta, ovvero una miscela di farina di mais e grano saraceno, tipica della Valtellina. Polenta bramata: Semplicemente la polenta…

La polenta.

Ingredienti x 2 persone: 800 ml di acqua. 5 g di sale grosso. 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. 200 g di farina di mais per polenta. Preparazione: La polenta andrebbe preparata nel paiolo in rame, ma se non si ha a disposizione è possibile utilizzare una pentola antiaderente dal fondo spesso. Le giuste…

8 curiosità sulla polenta.

Il termine polenta deriva dal latino “puls”, una sorta di polenta di farro. Nelle campagne si sente spesso chiamare il mais (con cui viene prodotta la polenta gialla), “granoturco” perché nei primi del XVI secolo, nel linguaggio comune del popolo si chiamava “turco” tutto ciò che era straniero e dal momento che questo cereale proveniva…

Polenta pasticciata al forno.

Ingredienti x 4 persone: 20 g di funghi secchi. 1 cipolla. 50 g di burro. 350 g di polenta. Parmigiano grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Ammollare 20 grammi di funghi secchi per 15 minuti e scolarli. Far soffriggere la cipolla con il burro, aggiungere i funghi, regolare di sale e di pepe e…

Polenta contadina.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di farina. 100 g di ciccioli. 40 g di lardo. Sale q.b. Pepe q.b. 100 g di spinaci. Burro q.b. Preparazione: Versare 400 g di farina in una ciotola capiente, unire 100 g di ciccioli e 40 g di lardo tritati finemente. Far bollire un litro di acqua salata…

Polenta alla milanese. 

Ingredienti x 6 persone:  200 g di farina da polenta. 400 g di lonza di maiale. un rametto di rosmarino. 4-5 foglie di salvia. 3 foglie di alloro. 3 chiodi di garofano. un pizzico di cannella  100 g di burro. 50 g di grana padano grattugiato. 1 bicchiere di vino rosso. 2 cipolle. 2 spicchi…