Polpette dolci.

Ingredienti x 4 persone:

  • 4 uova.
  • 300 g di zucchero.
  • 4 bicchieri di latte.
  • 150 g di burro.
  • 1 kg di farina.
  • 2 bustine di lievito per dolci.
  • Crema pasticciera q.b.
  • Alchermes q.b.
  • Foglioline di menta.

Preparazione:

Sbattere quattro uova con 250 grammi di zucchero, quattro bicchieri di latte e 150 grammi di burro.

Poco alla volta aggiungere un chilo di farina e due bustine di lievito per dolci.

Formare delle polpette e disporle su una teglia da forno, rivestita da carta da forno; cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.

Con un coltello tagliare in due le polpette, svuotarle e riempirle con crema pasticciera.

Bagnare le polpette con l’alchermes, passarle nello zucchero e decorare con foglioline di menta.

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Palline di ricotta al cacao.

Ingredienti x 4 persone:

  • 15 biscotti.
  • 9 cucchiai di cacao dolce.
  • 250 g di ricotta di mucca.
  • 6 cucchiai di zucchero.
  • Cannella q.b.

Preparazione:

In una ciotola pestare 15 biscotti secchi fino a ridurli in polvere.

Aggiungere sei cucchiai di cacao dolce, 250 grammi di ricotta di mucca, sei cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella; lavorare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline e passarle in altri tre cucchiai di cacao dolce.

Disporre le palline su un piatto da portata e conservarle in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirle.

Delizie alla mandorla.

Ingredienti x 4 persone:

  • 250 g di mandorle.
  • 200 g di zucchero.
  • 1 uovo.
  • 2 cucchiai di cannella.
  • 1/2 limone.
  • 1/2 fialetta di aroma alla vaniglia.

Preparazione:

Mescolare insieme 250 grammi di mandorle macinate, 200 grammi di zucchero, un uovo, un cucchiaio di cannella, la scorza grattugiata di mezzo limone e mezza fialetta di aroma alla vaniglia.

Impastare molto velocemente e quando il composto è ben amalgamato, formare delle palline grosse quanto una noce.

Prendere le palline una a una e rotolarle in 50 grammi di zucchero.

Cuocere in forno alla temperatura di 180°C per 10 minuti circa.